222 Karl Thomas: 



sich im Prinzip in der gleichen Lage wie am ersten Tage vollständigen 

 Hungerns; hier ist der Stickstofifumsatz ebenfalls etwas kleiner, als am 

 zweiten und dritten Hungertage, eben weil der Körper am ersten Tage 

 noch auf Kosten seines Kohlehjdratvorrates seinen Kalorienbedarf so viel 

 als möglich bestreitet (Praußnitz).^ 



Der Körper wird sich aber trotz ungenügender Nahrangszufuhr dann 

 im Stickstoflfgleichge wicht befinden können, wenn er nach Auf brauch der 

 zugeführten Kalorienmenge noch so viel „Vorratseiweiß" von der Nahrung 

 her zurückbehalten hat, daß er damit seinen Stickstoff bedarf decken kann 

 in den Stunden, wo er auf Kosten seines stickstofffreien Materials allein 

 den fehlenden Energiebedarf deckt. Die kleinste Menge dieses Vorrats- 

 eiweißes, wie sie nötig ist, um eben noch Stickstoffgleichgewicht herzustellen, 

 wird von verschiedenen Umständen abhängen. Je geringer die Pause zwischen 

 den einzelnen Mahlzeiten, je später dabei die letzte Nahrungsaufnahme er- 

 folgt, desto kleiner kann sie sein. Auf diesen Punkt komme ich noch unten 

 zurück. Auch von der Art der Stickstoffsubstanz wird sie abhängen, ob sie 

 rasch resorbierbar oder für die Verdauungssäfte nur langsam angreifbar ist. 



Auf der Basis dieser durch Beobachtung gestützten theoretischen Er- 

 wägungen konnte die Frage nach dem Stickstoffminimum wieder auf- 

 genommen werden. Heute lautet die Frage nicht mehr allein: „Wie groß 

 ist der Stickstoffbedarf des Erwachsenen bei ausschließlicher 

 Ernährung mit einem Nahrungsmittel?" sondern es wird gleichzeitig 

 weiter gefragt: „Um wieviel wird er kleiner bei genügender Zu- 

 gabe von stickstofffreien Nahrungsstoffen, insbesondere von 

 (leicht löslichen) Kohlehydraten?" 



I. Stickstoffminimum bei Zufuhr eines einzelnen Nahrungsmittels. 



Daß die kleinste zur Erhaltung des Bestandes notwendige Stickstoff- 

 menge bei Zufuhr eines einzelnen Nahrungsmittels nicht jedesmal dieselbe 

 ist, sondern ein Stickstoffgleichgewicht bei verschiedenen Nahrungsmitteln 

 in verschiedener Höhe erreicht wird, geht bereits aus den Ausnutzungs- 

 versuchen Rubners, die er vor 30 Jahren angestellt hat, unzweideutig 

 hervor. Trotzdem ist in der Literatur von diesem Material in der Hinsicht 

 kaum Gebrauch gemacht worden. Erst jüngst hat Eubner selbst wieder 

 darauf zurückgegriffen, ^ Da die Versuche nicht des Stickstoffumsatzes wegen 

 angestellt waren, so waren sie auch nicht längere Zeit durchgeführt und 

 war nicht bei allen Stickstoffgleichgewicht eingetreten. Ich führe nachstehend 

 (S. 224) die Versuche mit Kartoffel- und Weizenmehlkost an, bei denen die 

 Bilanz sich nicht weit vom Nullwert entfernt hat. 



1 Zeitschrift für Biologie. 1892. Bd. XXIX. S. 151. 

 ^ Yolksernahrungsf ragen. Leipzig 1908. 



