Übeb die biologische Weetigkeit der Stickstoeesubstanzen. 223 



Kichtig wäre es, in den folgenden Besprechungen als kleinsten Stick- 

 stoff bedarf die Menge anzugeben, die im Urin und in dem Kot den 

 Körper verläßt. Wende ich diese Art der Berechnung auch auf meine 

 späteren Versuche an, wo reichlich Kohlehydrate aufgenommen wurden, so 

 finde ich den Umsatz infolge der reichlichen Stickstoffausscheidung durch 

 den Darm zu hoch. Nun ist durch Rubner^ und Ried er ^ bekannt und 

 durch neuere Versuche wieder bestätigt worden, daß die Stickstoffmeuge 

 des Kotes bei N-freier Nahrung durchschnittlich 1 ^"^ auf den Tag beträgt 

 und scheint diese Zahl ziemlich konstant zu sein (siehe Tabelle S. 242). 

 Ich könnte also die Summe Stickstoffmenge des Urins plus 1 ^■"'^ als Umsatz 

 in Betracht ziehen, allen weiteren Kotstickstoff als nicht resorbiert annehmen. 

 Trotzdem ziehe ich es vor, im folgenden die Stickstoffausscheidung im Urin 

 als Maßstab für den Umsatz anzusehen. Denn bei meinen später zu be- 

 sprechenden Versuchen war die Kost nicht nur sehr reichlich zugemessen, 

 sondern stellte auch wegen der starken Kohlehydratgärung Anforderungen 

 an den Darm, die nahe an Überlastung grenzten. Sie wurde schlecht aus- 

 genutzt und brachte der reichliche Kot auch mehr Stickstoff aus den Ver- 

 dauungssäften mit zur Ausscheidung. Die Werte für den Gesamtstickstoff- 

 umsatz (Harn-N + Kot-N) lassen sich daher nicht ohne weiteres mit denen 

 der zunächst zu besprechenden Versuche mit reiner Kartoffel-, Brot- oder 

 Michkost vergleichen. Berechne ich den Stickstoffumsatz als Urinstickstoff, 

 vermehrt um 1 s™ aus Verdauungssekreten stammend, so mache ich dabei 

 eine Voraussetzung, die vielleicht nicht für alle Fälle gleichmäßig zutrifft, 

 ich erschwere den Vergleich und die Übersicht, wie die jeweiligen Werte 

 erhalten sind. Diese Schwierigkeiten vermeide ich, wenn ich nur die Stick- 

 stoffmenge des Urins für den Umsatz in Betracht ziehe. Ich tue dies aus 

 dem praktischen Grunde, den Vergleich der unter verschiedenen Versuchs- 

 bedingungen erhaltenen Werte zu erleichtern, ich bin mir des Fehlers, 

 diese Größe als Stickstoffumsatz anzusehen, wohl bewußt. 



Stickstoffminimum bei Kartoffel- und Weizenmehlkost, 



Die Tabelle 1 (S. 224) zeigt den Stickstoffamsatz bei ausschließlicher Kar- 

 toffelkost, wie ich die Werte in der Literatur und in eigenen Versuchen fand. 

 Außer bei Constandinidi erfolgte die Zubereitung in verschiedener Weise, 

 immer wurde Fett in Form von Salatöl oder Butter bei der Zubereitung 

 verwandt. Die mittlere Stickstoffausscheidung im Urin beträgt 

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1 Zeitschrift für Biologie. Bd. XIX. S. 391. 



2 Ebenda. 1889. Bd. XX. S. 386. 



