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Kael Thomas: 



Tabelle 4. 



„Kuchen"versuch. Tägliche Kost: Trockenst. 607^™ = 3341 Kai, davon 



Kohlehydrate 387 s^'" = 47.53 Prozent. 





I. Tag 



IL Tag 



III. Tag 





grm 



grm 



grm 



Einnahme N 



6-40 



6-40 



6-40 



Kot N 



0-37 



0-37 



0-87 



Resorbiert N 



6-03 



6-03 



6-03 



Urin N 



14-19 



9-74 



9-31 



Bilanz 



-8-06 



-3-71 



-3-28 



gleichgewicht kommen müssen, das zwischen 5-53 und 13-07^^™, d. h. bei 

 9 . 3 grm \iQg%^ Einen entsprechenden Versuch habe ich angestellt, ich führe 

 hier die tTbersichtstabelle an. Belege Seite 284. 



Tabelle 5. 

 Brot-Kartoffelversuch. Durchschnittliche tägliche Kost: Trockensubstanz 

 630 grm ^ 3181 Kai., davon Kohlehydrate 457 s^™ = 58-6 Prozent der ein- 

 geführten Kalorien. 



Versuchstag 



3 

 grm 



4 

 grm 



5 

 grm 



6 

 grm 



7 

 grm 



8 

 grm 



9 

 grm 



Einnahme N 



10-72 



11-47 



9-45 



9-51 



5-58 



9-00 



9-00 



Kot N 



1-40 



1-50 



1-23 



1-24 



0-73 



1-18 



1-18 



Eesorbiert N 



9-32 



9-97 



8-22 



8-27 



4-85 



7-82 



7-82 



Urin N 



13.61 



11-53 



9-36 



8-40 



7-96 



9-55 



8-87 



Bilanz 



-4-29 



-1-56 



-1-14 



—0-13 



-3-11 



-1-73 



1-05 



Am 5. bis 9. Versuchstag sind im Mittel 8 • 83 g"^"^ Stickstoff aus- 

 geschieden worden. Zieht man in Betracht, daß das Verhältnis des ein- 

 geführten Brotstickstoffs zum Kartoffelstickstoff 1-98 statt 2-37 ist, daß 

 also durch den offenbar wertvolleren Kartoffelstickstoff ein Teil des Brot- 

 stickstoffs ersetzt wurde, so darf die Menge von 0-47^^"^ N, die ich dem 

 berechneten N-Umsatz gegenüber zu wenig erhalten habe, um so eher ver- 

 nachlässigt werden. 



Aus diesen Versuchen hat sich eindeutig ergeben: das Stickstoff- 

 minimum bei alleiniger Brotkost ist 13-07^™ und 2-37 mal so 

 groß wie das bei alleiniger Kartoffelkost (=5.53^™). Dieser 

 Unterschied beruht auf einer verschiedenen Verwertbarkeit der 

 Stickstoffsubstanz im Organismus. 



