Übee DIE BIOLOGISCHE Weetigkeit dee Stickstoefsubstanzejst. 227 



Von dieser Erfahrungstatsache des niederen Stickstoffgleichgewichts bei 

 ausschließlicher Einfuhr durch Kartoffeln macht die Klinik seit einiger Zeit 

 Gebrauch. Es ist dort ein altes Problem, Fettleibige unterzuernähren, so 

 daß sie wohl ihr Fett verlieren, nicht aber ihren Stickstoffbestand angreifen. 

 Die Karelische Milchkur^, die in neuer Form besonders von Moritz^ 

 wieder eingeführt wurde, entfettet und entwässert zwar den Organismus 

 rasch und in bequemer Weise, läßt sich aber doch ohne beträchtliche Stick- 

 stoffverluste nicht durchführen. Dagegen wird die ßosenfeldsche Kartoffel- 

 kur neuerdings wieder von P. F. Richter ^ und von Hedinger* warm 

 empfohlen. Bei ihr bleibt der Eiweißbestand erhalten, da bald Stickstoff- 

 gleichgewicht eintritt, der Gewichtsverlust ist nur auf Kosten eines Fett- 

 schwundes und einer Entwässerung zu setzen. 



Stickstoffminimum bei ausschließlicher Ernährung mit Kuh- 

 milch. 



Die Kuhmilch ist ein eiweißreiches Nahrungsmittel. Während bei Brot 

 10 Prozent, bei Kartoffel 5 — 6 Prozent der Rohkalorien von der N- Substanz 

 bestritten werdeo, kommen bei Kuhmilch bereits 32 Prozent auf sie, nur 

 46 Prozent auf Kohlehydrate. Das Eiweiß wird bei ausschließhcher Milch- 

 kost also zu einem großen Teil zu dynamogenen Zwecken verbraucht werden. 

 In der Tat ist der N-Umsatz auch viel größer. In einem Versuch mit reiner 

 Kuhmilch war er ungefähr 18^™ wie folgende Tabelle zeigt. 



Tabelle 6. 

 Milchversuch. Tägliche Kost: 3 Liter Kuhmilch. 



Versuchstag 



1 

 grm 



2 

 grm 



3 

 grm 



Einnahme N 



15-14 



15-14 



15-14 



Kot N 



1.20 



1-20 



1-20 



Eesorbiert N 



13-94 



13-94 



13-94 



Urin N 



20-68 



20-26 



17-90 



Bilanz 



-6-74 



-6-32 



-3-96 



Einen ähnlichen Wert erhielt Praußnitz^ dessen Versuchsperson 

 ebenfalls 74 ^^ wog. 



^ Ärch. general. de medecine. 1866. 



^ Münchner med. Wochenschrift. 1908. Nr. 30. 



^ Deutsche med. Wochenschrift. 1908. Nr. 49. 



* Deutsches Archiv für klin. Medizin. 1909. Bd. XCVI. 



5 Zeitschrift für Biologie. 1889. Bd. XXV. S. 536. 



S. 339. 



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