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Wenn ein derartiger Unterschied in der Stickstoffsubstanz dieser drei 

 Nahrungsmittel besteht, so läßt sich erwarten, daß andere sich ähnlich 

 verhalten werden. Damit ist aber erklärt, warum die verschiedensten 

 Autoren beim Suchen nach einem allgemein gültigen Stickstoffminimum 

 zu keinem einheitlichen Resultat gekommen sind. Das Stickstoffminimum 

 variiert nicht nur mit der Zusammensetzung der Kost hinsichtlich des 

 Gehaltes an Stickstoffsubstanz, Kohlehydrat und Fett. Auch die Herkunft 

 der Stickstoffsubstanz ist von Einfluß auf die Größe des Stickstoffminimums. 



II. Stickstoffminimam bei Zufuhr eines einzelnen Nahrungs- 

 mittels unter Zugabe von reichlich Kohlehydraten. 



Um einen Vergleich des kleinsten Stickstoffumsatzes bei verschiedenen 

 Nahrungsmitteln durchführen zu können, ist es notwendig, den Einfluß der 

 verschiedenen Zusammensetzung der Kost, besonders was den Stickstoff- 

 und Kohlehydratgehalt betrifft, auszuschalten. Es ist dies leicht zu erreichen, 

 wenn neben dem Nahrungsmittel eine abundante Kohlehydratkost gereicht 

 wird. Der Organismus wird unter solchen Bedingungen nur so viel Stick- 

 stoffsubstanz aus der Nahrung umsetzen, als er zur Deckung seiner Ab- 

 nutzungsquote bedarf. 



Es ist möglich, den Umsatz durch besondere Vorsichtsmaßregeln auf 

 diesen niedrigen Stand herabzubringen. Vor allem ist eine gleichmäßige 

 Verteilung der N-Ausfuhr über den ganzen Versuchstag hierzu notwendig, 

 wie ich noch weiter unten (S. 236) darlegen werde. Daß ich die beigegebene 

 Kohlehydratmenge so groß, über den Bedarf, wählte, ist an und für sich 

 nicht notwendig. Siven^ hat ja gezeigt, daß sich bei diesem kleinsten 

 Stickstoffumsatz der Energiebedarf des Körpers nicht geändert hat. Ich 

 wählte sie nur aus Vorsicht. Bei länger dauernden Selbstversuohen, die den 

 einen Tag mehr, den anderen etwas weniger Arbeit mit sich bringen, bei 

 denen die klimatischen Faktoren nicht konstant gehalten werden, konnte der 

 Fall eintreten, daß die gewählte stickstofffreie Kost einmal nicht genügt, 

 den vollen Energiebedarf dieses Tages zu decken. Bei partiellem Hunger 

 wäre dann mit dem stickstofffreien Körperbestand auch der stickstoffhaltige 

 angegriffen worden. Da Vorratseiweiß bei der kleinen Einfuhr nicht vor- 

 handen war, wäre der N- Umsatz in die Höhe gegangen. Um dies mit 

 Sicherheit anzuschließen, wählte ich die abundante Kohlehydratkost. 



Ich wollte bei diesen Versuchen zeigen, daß der gleiche Stickstoff- 

 umsatz des Körpers — die Abnutzungsquote — gedeckt werden kann 

 nur durch Stickstoffmengen, die bei verschiedenen Nahrungsmitteln ver- 

 schieden groß sein müssen. 



* Skandin. Archiv für Physiologie. 1901. Bd. XL S. 323. 



