Über die biologische Wertigkeit der Stickstoefsubstanzen. 237 



stickstofffreier Kost gleichkommt, wenn die Zusammensetzung der Stick- 

 stoffsubstanz der Nahrung der des Körpers gleich ist. Von diesem Ge- 

 sichtspunkt aus machte ich den zweiten Versuch, Ich aß am 27. Juni 

 wiederum, abgesehen Ton 850^™ Kohlehydraten, 1 00^''™ Fleisch, verteilte aber 

 die Zufuhr gleichmäßig auf 6 Portionen, von denen alle 4 Stunden eine zur 

 Aufnahme kam. Wie die Tabelle zeigt, kam ich nicht ganz ins Gleich- 

 gewicht, die Stickstoffmenge des Urins bleibt aber unter der Menge, wie 

 sie zu Anfang des Versuchs bei stickstofffreier Kost ausgeschieden wurde. 

 Ja, sie fällt den nächsten Tag, obgleich die doppelte Menge Fleisch in 

 gleicher Weise zur Einfuhr kam, sogar noch um einige Zehntel Gramm, so 

 daß an diesem Tag 2^2 ^"^"^ Stickstoff angesetzt werden konnten. Es fanden 

 sich an diesem Tage (28. Juni) von dem resorbierten Stickstoff 42 Prozent 

 nicht wieder in den Ausscheidungen. Am nächsten Tage ging bei dem 

 großen Überschuß an eingeführtem Stickstoff der Umsatz in die Höhe, nur 

 5 Prozent fehlten noch in den Ausscheidungen. Der Umsatz erreichte aber 

 noch lange nicht die Höhe, wie am 30. Juni, wo die gleiche Menge Stick- 

 stoff auf ertimal, früh 9 Uhr, gegessen wurde. Der Umsatz dieses Tages 

 ist wieder der gleiche wie der im ersten Versuch (30. Mai). 



Schon vor Jahren wurde der Frage experimentell näher getreten, ob 

 fraktionierte Darreichung der Nahrung den Stickstoffumsatz beeinflußt. Es 

 hat diese Frage ja praktische Bedeutung, da die Verdauungsorgane des 

 Menschen auf mehrmalige Nahrungsaufnahme eingerichtet sind. Das brauch- 

 barste Versuchstier bei Stoffwechselversuchen, der Hund, erhält gewöhnlich 

 nur einmal des Tages sein Futter und kann dies gut bewältigen. Dies 

 beweist nicht nur die Vollständigkeit der Resorption, sondern auch ihre 

 Schnelligkeit. Schmidt Mülheim^ fand nach Fütterung großer Fleisch- 

 mengen den Hunde(3arm nach 14 Stunden bereits leer. Ähnliche Ergeb- 

 nisse führt Voit^ ebenfalls von Hunden, ferner von der Katze und von 

 Vögeln an. Der Darm von Herbivoren dagegen bleibt längere Zeit mit 

 den Schlacken der Nahrung angefüllt. Die Geschwindigkeit der Resorption 

 aus dem Darmkanal haben auch die zahlreichen Beobachtungen an Fistel- 

 hunden der letzten Jahre wieder dargetan. 



Die besten Untersuchungen über die Höhe des Stickstoffumsatzes bei 

 einmaliger und mehrmaliger Fütterung haben Krummacher ^ und vonGeb- 

 hardf* angestellt. Sie experimentierten am Hund und geben ihm reich- 

 lich Fleisch zu fressen, von der Annahme ausgehend, daß eine Beeinflussung, 

 d. h. eine Verminderung des Stickstoffumsatzes dann am deutlichsten zum 



1 Dies Archiv. 1879. Physiol. Abtlg. S. 39. 



2 Hermanns Handbuch. 1881, Bd. VI. S. 31. 



3 Zeitschrift für Biologie. 1897. Bd, XXXV, S, 481. 

 * Pflügers Archiv. 1897. Bd, LXV, S, 611. 



