TTber die biologische Weetigkeit dee Stickstopfstjbstanzen. 243 



Ich habe an drei aufeinander folgenden Tagen (7. bis 9. Mai) die Stickstoff- 

 menge bestimmt, die ich durch die Haut abgab. Ich bediente mich der 

 Versuchsanordnung wie sie von Gramer^ seinerzeit angegeben wurde. Die 

 Umgebungstemperatur war eine mittlere, merklich geschwitzt habe ich nicht. 

 Ich habe nur 0-137^™ N täglich ausgeschieden, also eine Menge, die ich 

 bei Feststellung des Tagesbedarfs an Stickstoff vernachlässigen darf. Gramer 

 gibt ebenfalls als Stickstoffausscheidung für den ganzen Tag und Körper 

 bei Ruhe im Bett oder Aufenthalt in der Stube etwa 0-13^™ anl 



Mir kam es diesmal nur darauf an, zu zeigen, daß auf diese Weise ver- 

 wertbare Angaben zu erhalten sind, die absolut richtigen Werte sind nur als 

 Mittelzahlen aus zahlreichen Versuchen an verschiedenen Personen zu erhalten. 



Die Stickstoffausscheidung im Urin bei reiner Kohlehydratkost ist 

 keine konstante Größe. Sie hängt, genügende Ernährung vorausgesetzt von 

 der Zusammensetzung, dem Fettreichtum des Körpers ab, vom Tempe- 

 rament, vielleicht von noch unbekannten anderen Momenten (Rubner^). 

 Wenn ich die Mittelzahlen meines Juni-, September- und Novemberver- 

 suches (3-991, 3-316, 3-022) miteinander vergleiche, so fällt sofort auf, 

 daß der Stickstoff bedarf immer kleiner geworden ist. Im letzten Versuch 

 wurden leicht lösliche und resorbierbare Kohlehydrate (Milch- und Rohr- 

 zucker) verhältnismäßig mehr eicgeführt als in den vorhergehenden Ver- 

 suchen. Diese setzen nach Rubner den Stickstoffbedarf mehr herab als 

 Stärke, auch scheinen sie besser verwertet worden zu sein. Während der 

 Urin im ersten Versuch stets stark zuckerhaltig war (am 27. Mai wurden 

 z. B. 9-1 ^'^'^ Kohlehydrate auf Traubenzucker berechnet im Urin aus- 

 geschieden), war der Urin später zuckerfrei. Eine ähnüche Anpassung an 

 milchzuckerreiche Kost beobachtete Weinland* an alten Kaninchen. 

 Während diese im Anfang der Versuche kein milchzuclvorspaltendes Fer- 

 ment besaßen, konnte dessen Produktion durch länger dauernde Fütterung 

 mit diesem Zucker hervorgerufen werden. Außerdem habe ich während 

 des letzten Jahres, d. h. in der Zeit, in der die Versuche gemacht wurden, 

 reichlich Fett angesetzt; mein Körpergewicht hat um b^^ zugenommen. 



In folgender Tabelle stelle ich zusammen, wie viel Stickstoff im Urin 

 bei N-freier Kost ausgeschieden wird und zwar pro Kilogramm Lebend- 

 gewicht berechnet. Ist der Autor mehrfach genannt, so handelt es sich um 

 verschiedene Versuchspersonen. Es ist immer der letzte Versuchstag der 

 betreffenden Reihe hier angeführt, der wievielte es bei gleichmäßig durch- 

 geführter Ernährung ist, gibt Spalte 2; wir sehen, die ausgeschiedenen 



1 Archiv für Hygiene. 1890. Bd. X S. 269. 



^ Der angegebene Wert 0-013 ist ein Druckfehler. 



^ Volksernährungsfragen. Leipzig 1908. 



^ Zeitschrift für Biologie. 1899. Bd. XXXYIII. S. 16. 



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