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Kael Thomas: 



Tabelle 16. 



Datum 



Einnahnae 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen. 



27. Juni 



28. .„ 



27. „ 



28. „ 



2-669 

 6-187 



3-518 

 7-036 



— 1-190 

 + 2-599 



— 1.190 

 + 2-599 



3-991 

 3-991 



4-840 

 4-840 



104-94 

 106-51 



103-75 

 105-73 



A. 1 

 A. 



B.2 

 ß. 



Zubereitung: Ein etwa 1 ^^ schweres Stück frischen Fleisches 

 wurde sorgfältig von Fett und Sehnen befreit, je 100 s'^'" abgewogen und 

 im Dampf sterilisiert. Beim Essen wurde darauf geachtet, keinen Extrakt- 

 stickstofif zu verlieren. 



Fischfleisch. 



Über die Verwertung dieses Stickstoffes habe ich zwei Versuchsreihen. 

 Bei der ersten kam Schellfisch, bei der zweiten Kabeljau zur Verwendung. 

 Beide Reihen sind jedoch nicht einwandfrei. Trotz sorgfältiger Verteilung 

 der Einnahmen gleichmäßig alle 4 Stunden konnte in der ersten Reihe der 

 N-Stickstoffumsatz nicht auf dem niedrigsten Stand gehalten werden. Das 

 zeigt sich besonders an dem der Reihe folgenden stickstofffreien Tage 

 (28. September). Möglicherweise zeigt also auch der 27. September bereits 

 einen etwas erhöhten Umsatz. Andererseits ist der des 26. September, des 

 ersten Versuchstages sicher zu gering. Denn wegen der Verteilung der 

 Einfuhr kam ja ^g ^^^ Tageseinfuhr 8 bzw. 4 Stunden vor Ende des ersten 

 Versuchstages zur Aufnahme. Dieser Stickstoff erscheint also noch nicht 

 im Urin des gleichen Tages. Daher ist der Unterschied in der biologischen 

 Wertigkeit aus diesen beiden Tagen sehr groß, doch ein Mittel daraus zu 

 ziehen, einigermaßen berechtigt. Dieses weicht dann nicht besonders von 

 dem Wert des letzten Tages der zweiten Reihe ab, nur darf hier als Bedarf 

 nicht der am Anfang des Versuches, also vor 4 Wochen bestimmte Wert 

 von 3 •316^'''^ N in die Berechnung eingesetzt werden, sondern der sofort 

 im Anschluß an diese Reihe bestimmte Wert 3-522. Der erste ist seit 

 dem 13. Oktober nicht mehr berechtigt, dies geht einwandfrei aus dem 14. 

 und 15. Oktober hervor, wo die vom Körper dazu gegebene Stickstoff- 

 menge größer ist als 3-316. Der Mittelwert aus der ersten Reihe ergibt 

 94.41 Prozent; der letzte Tag der zweiten Reihe 88-17 Prozent. Die biolo- 

 gische Wertigkeit wäre also im Mittel 92-33 Prozent. 



1 A. bedeutet nach der ersten Art berechnet, d. h. mit Hülfe der resorbierten 

 Stickstoffmenge (Schema S. 239). 



^ B. nach der zweiten Art, der Kotstickstoff zum Bedarf gerechnet (Schema S. 241). 



