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Kael Thomas: 



Tabelle 19. 



Datum 



Eesor- 

 biert 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen. 



10. Okt. 



11. „ 



12. „ 



13. „ 



10. „ 



11. „ 



12. „ 



13. „ 



4-2711 

 4-271 

 8-503 

 2-427 



4-271 

 4-271 

 3-503 

 2-427 



— 0-215 



— 0-182 



— 0-425 



— 3-273 



— 0-215 



— 0-182 

 -0-425 

 -3-273 



3-316 

 3-316 

 3-316 

 3-316 



3-522 

 3-522 

 3-522 

 3-522 



72-60 



73-38 



82-53 



1-77 



93-89 

 94-83 

 87-93 



7-07 



A. 

 A. 

 A. 

 A. 



Diese Zahlen können nicht stimmen. 

 Denn am 12. Okt. wäre eine schlech- 

 tere biol. Wertigkeit bei geringerem 

 N-Umsatz, während in den folgenden 

 Tagen der N-Umsatz in die Höhe geht. 



Unter der zweiten Voraussetzung berechnet, erhalte ich 78 • 85 Prozent 

 (+6-25) und 79-45 Prozent (+6.07), im Mittel 79-15 Prozent (+6-16). 

 Der Unterschied ist schon nicht mehr zu vernachlässigen. Den nach B 

 berechneten Wert nehme ich als den richtigen an, wie S. 241 ausgeführt. 







Tabelle 20. 







Datum 



Einnahme 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



10. Oktober 

 11. 



5-532 

 5-532 



-0-215 

 -0-182 



4-362 

 4-395 



78-85 

 79-45 



Zubereitung: Frische Nordseekrabben wurden von den Schalen be- 

 freit 2, und abgewogene Mengen des Fleisches sterilisiert. Sie verlieren 

 dabei sehr an Wohlgeschmack, doch war ich aus äußeren Gründen dazu 

 gezwungen. Mit etwas Salz und Senf wurde dem abgeholfen. 



Kuhmilch. 



Obgleich hier die Nahrung nicht dieselbe war, wie in den vorher- 

 gehenden Versuchen, glaube ich doch aus den erhaltenen Daten die biolo- 

 gische Wertigkeit berechnen zu können. Ich nahm pro Tag ein: 983 srm 

 Trockensubstanz mit 4803 ßohkal. (Bestimmung mit Berthelotscher Bombe); 

 davon sind 59-92 Prozent von 723 8^°^ Kohlehydrat gebildet. Die biolo- 

 gische Wertigkeit beträgt im Mittel der beiden Tage 93 - 24 Prozent, die 

 Abweichung davon ±6-41 Prozent. Ziehe ich nur den letzten Tag in 

 Betracht, wo im Urin trotz gesteigerter Zufuhr 0-6?™ N weniger aus- 

 geschieden wurden, so beträgt sie 99 - 65 Prozent. 



1 Auf NHs-freie Substanz bezogen 4-134»™ N resorbiert. 



2 4400 s"" frische Krabben geben nach Entfernen der Schalen 1250 e™ Fleisch. 



