Übee die biologische Weetigkeit dee Stickstoefsubstanzen. 251 



Tabelle 21. 





Datum 



Einnahme 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Be- 

 merkungen 



A. 



7. Juli 



4-908 



+ 0-270 



3-991 



86-82 



A 





8. „ 



5-949 



+ 1-937 



8-991 



99-65 



A 



B. 



7. „ 



6-248 



+ 0-270 



5-326 



89-64 



B 





8. „ 



7-284 



+ 1-937 



5-326 



99-71 



B 



Unter der Annahme vollständiger Resorption berechnet, lauten die 

 Zahlen 89-64 Prozent ( + 2-82) und 99-71 ( + 0-06), der biologisch ver- 

 wertete Stickstoff am 2. Tage der eingeführten Milch ist also beidemal 

 100 Prozent. 



Der Milch füge ich zwei Versuche mit Kaseinpräparaten an: 



Nutrose. 

 Der Versuch stammt vom 1. und 2. Juli. Die Stickstoffmenge im 

 Urin war sehr verschieden, den ersten Tag betrug sie 1-5^'^'^ mehr. Die 

 Bilanz war stark negativ; ziehe ich deshalb nur den 2. Tag in Betracht, so 

 sind 63-43 Prozent des Stickstoffs biologisch zu verwerten. 



Tabelle 22. 



Datum 



Kesorbiert 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen 



2. Juli 



5-083 

 6-000 



— 0-767 



— 0-767 



3-991 

 4-141 



63-43 

 69-02 



A 

 B 



Nach der zweiten Art der Berechnung sind von dem Präparat 

 69-02 Prozent ( + 5-59) biologisch verwertet worden. 



Kasein. 

 Es steht mir zur Berechnung nur ein Tag zur Verfügung. Die biolo- 

 gische Wertigkeit dieses Präparates ist auf die erste Art berechnet etwas 

 besser wie die der Nutrose. Kahlbaum bringt es als „Kasein löslich" in 

 den Handel, es scheint sich ebenfalls um ein Alkalisalz des Kaseins zu 

 handeln. Auf ammoniakfreie Substanz bezogen sind 66-69 Prozent des 

 Stickstoffs biologisch verwertet worden.^ 



Der Gang der Berechnung war folgender: 

 Einnahme 4-639 6"^™ N 



K ot 1-597 



Eesorbiert 8-042 



Davon Kartoffel-N 0-471 



Kasein-N resorbiert 2-571 davon 1-44 Proz. aus Ammoniak, also 

 NH,-freier „ „ 2-451 s™. 



