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Kael Thomas: 



Tabelle 2B. 



Datum 



Einnahme 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen 



26. Novbr. 



2-534 

 3-845 



1-332 

 1-332 



3-022 

 4-703 



66-69 

 70-14 



A 

 B 



Der Annahme, daß diese beiden Kaseinpräparate vollständig resorbiert 

 worden sind, stehen wohl Bedenken nicht gegenüber. Nach Falta, Grote 

 und Staehelin^ ist der physiologische Nutzeffekt und die spezifisch-dyna- 

 mische Wirkung hydrolisierten Kaseins nach Versuchen am Hund nicht 

 geringer wie die des unverdauten Eiweißes. Die zweite Art der Berechnung 

 ergibt dann beim verdauten Kasein einen um 3 - 5 Prozent höheren Wert, näm- 

 lich 70-14 Prozent, auf ammoniakfreie Substanz bezogen. Diesen Wert 

 halte ich für den richtigen. Die Berechnungsart ist einmal theoretisch 

 einwandsfreier, und dann besteht kein Unterschied zwischen der biologischen 

 Wertigkeit der Nutrose und dieses verdauten Präparates, die ja auch beide 

 reine Kaseinpräparate sind. 



Beim verdauten Kasein käme noch die dritte Art der Berechnung 

 (S. 242) in Frage,, da hier im Kot l-ßs'™ Stickstoff den Körper verlassen 

 haben. Sie ergibt eine biologische Wertigkeit von 67-12 Prozent gegen- 

 über dem nach der ersten Art berechneten Wert einen um 0-43 Prozent 

 höheren, gegenüber dem nach der zweiten Art berechneten Wert einen um 

 8-12 Prozent niedrigeren Wert. Der Unterschied ist nicht groß. Ich 

 möchte an dem zweiten Wert festhalten, weil hier der Kotstickstoff zum 

 Teil von den aufgenommenen Kartoffeln herrühren kann und die Unter- 

 lagen einer exakteren Berechnung sich gerade hier nicht bestimmen lassen. 



Zubereitung der Milch: Eahm von frischer Kuhmilch (Fettgehalt 

 etwa 15 Prozent) wird mit Wasser und der berechneten Menge Zucker ver- 

 setzt, so daß annähernd die Zusammensetzung der Frauenmilch erreicht 

 wird. Als Zucker kam Milch- und Traubenzucker zur Verwendung. Aus 

 Versehen wurde ein geringer Überschuß zugesetzt. 



Zubereitungder Nutrose: Die entsprechende Menge des lufttrockenen 

 Präparates wird in warmem Wasser gelöst und entweder dem Kohlenhydratbrei 

 zugesetzt oder direkt nach Zusatz von etwas Salz, Senf und Maggi gegessen. 



Bedarf 3-022 

 Von Eartoffel-N geleistet 0-471 x 0-8 = 0-377 



2-645 

 Bilanz— 1-332 



1-690 g'^'^ Körper-N. 

 1-690^'" Körper-N sind gleichwertig 2-534 s™ Kasein-N. 

 1 Zeitschrift für Biologie. 1907. Bd. IL. S. 332. 



