Übee die biologische Weetigkeit dee Sticestofesubstanzen. 255 



Zubereitung: 200 s^"^ Preßhefe werden mit Butter zu einem dicken 

 Brei verrieben und in dünner Schicht gebräunt. Die Masse schmeckt 

 nicht schlecht. 



Weizenmehl. 



Drei Versuchsreihen liegen vor: 1. vom 2. bis 4. Juli, 2. vom 20. bis 

 22. Juli, 3. vom 2. bis 5. Oktober. 



Tabelle 25. 



Datum 



Ee- 

 sorbiert 



Bilanz 



Bedarf 



Urin 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen 



1. Juni 



2. „ 



3-98 



— 0-92 



4-63 



4-63 



5-60 

 4-90 



93-22 



4 Std. vor Beginn des Ver- 

 suchstages Fleisch 

 A 



3. „ 



5-04 



— 3-16 



4-63 



8-20 



29-17 



A 



4. » 



5.04 



— 2-78 



4-63 



7-82 



36.70 



A 



19. „ 



— 



— 



3-991 



4-212 







20. ,, 



3-349 



-0-518 



3-991 



3-867 



89-81 



A 



21. » 



6-205 



— 2-031 



3-991 



8-236 



31-50 



A 



22. » 



7-536 



+ 1-997 



3-991 



5-539 



79-46 



die letzte Mahlzeit 10 '^ p. m. 



23. „ 



— 



— 



3-991 



4.834 







1. Okt. 



— 



— 



3-316 



4-112 







2. „ 



6-899 



+ 3-121 



3-316 



3-778 



93-29 



A 



3. „ 



7-575 



+ 2-549 



3-316 



5-026 



77-43 



A 



4. » 



7-575 



— 0-184 



3-316 



7-759 



41-35 



A 



5. „ 



7-575 



— 1-215 



3-316 



8-790 



27-74 



A 



6. „ 



— 



— 



3-316 



5-280 



— 





Dem ersten Tag ging in jeder der drei Reihen ein stickstofffreier 

 Tag voraus. Die Stickstoffmenge des Urins am ersten Mehltag ist noch 

 nicht durch den aufgenommenen Stickstoff beeinflußt. Wenn wir als Stick- 

 stoffbedarf 4-63, 3-991 und 3-316^™ annehmen, so erhebt sich die Stick- 

 stoffmenge im Urin kaum darüber. Die entsprechenden Werte sind 4 «9, 

 3-867 und 3-778^'^. Die Ursache dieser Erscheinung kann nicht in einer 

 Nachwirkung des vorausgegangenen stickstofffreien Tages gelegen sein; denn 

 die dem letzten Mehltag folgende stickstofffreie Nahrung drückt sich in 

 der geringen Stickstoffausscheidung dieses Tages bereits aus (vergl. z. B. 

 6. Oktober, 23. Juni), wenn gleich die Nachwirkung des Mehles natürlich 

 noch deutlich ist. 



Ebenso ist im Brotversuch II am 23. und 24. III (= V. und VI. Tag) 

 die Stickstoffausscheidung im Urin kaum beeinflußt von der um 6^™ 



