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Kael Thomas: 



kleineren Stickstoffeinnahme dieser Tage. Worauf diese verzögerte Beein- 

 flussung des Umsatzes durch Mehlstickstoff beruht, ist nicht klar. 



Für die Berechnung fallen fort der 22. Juni, weil hier die letzte 

 Mahlzeit erst abends 10 Uhr genommen wurde. Beim dritten Versuch 

 sind erst die beiden letzten Tage zu brauchen, da erst von da ab an zwei 

 aufeinanderfolgenden Tagen ungefähr die gleiche Stickstoffmenge zur Aus- 

 scheidung gelangte. 



Die biologische Wertigkeit wäre dann im Mittel aus 5 Yersuchs- 

 tagen = 33-29 Prozent, die größte Abweichung vom Mittel ist + 8 • 06 Pro- 

 zent und — 6 - 25 Prozent. Berücksichtigen wir nur drei Tage, so ist der 

 Mittelwert = 29-44 Prozent, die größten Abweichungen +2-06 Prozent 

 und 1 - 70 Prozent. 



Wenn ich das Weizenmehl als vollständig resorbiert ansehe, so be- 

 rechnet sich unter dieser Voraussetzung die biologische Wertigkeit folgender- 

 maßen. 



Tabelle 26. 



Datum Einnahme 



Bilanz Bedarf Wertigkdt Bemerkungen 



3. Juni 



4. „ 

 21. „ 



4. Okt. 



5. » 



5-60 



5-60 



7-824 



9-085 



9-085 



— 3-46 



— 2-78 

 -2-031 

 -0-184 



— 1-215 



2-08 



2-41 



3-079 



4-642 



3-611 



36-25 

 43-04 

 42-04 

 51-10 

 39-75 



B 



Mittelwert sämtlicher fünf Bestimmungen 42*44 Prozent mit der 

 großen Abweichung — 6-19 und + 8-66 Prozent; ziehe ich aber nur die 

 drei gut übereinstimmenden Tage 4. Juni, 21. Juni, und 5. Oktober in 

 Betracht, so beträgt der Mittelwert 41-61 Prozent, die größte Abweichung 

 — 2« 14 Prozent und + 1-43 Prozent. Der Unterschied gegen den Mittel- 

 wert der vorhergehenden Berechnungsart ist groß, er beträgt + 12-17 Proz. 



Die Voraussetzung, daß das Mehl vollständig resorbiert wurde, traf in 

 praxi jedoch im Oktober nicht zu; die Tabelle zeigt die Ausnutzung der 

 Stickstoffsubstanz bei den drei Versuchsreihen. 



Tabelle 27. 



N- Einnahme 



N-Kot 



Verlust 

 Prozent 



2.-4. Juni 

 20.-22. - ,, 

 2.-5. Oktober 



15-74 

 20-324 



35-648 



1-68 



3-305 



7-433 



10-67 

 16-26 

 20-85 



