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Kael Thomas: 



Tabelle 28. 



1 



2 



3 1 4 



5 



6 





Reduzierter 

 Umsatz 



B 



Kohlehydrat 



Eohkal. 



Körpergewicht 





grm 

 pro die 



Prozent 

 Kai. 



Kuchen 



5-84 



387 



47-53 



3341 



abnehmend 



Brot II. 23. März 





289 



83-99 



1411 



„ 



24. „ 





289 



83-99 



1411 



„ 



25. „ 



3'14 



547 



83-99 



2722 



„ 



26. „ 





619 



83-99 



3024 



gleichbleibend 



Brot-Kartoffel 



3-40 



322 



54-5 



2421 



wenig ansteigend 



Spalte 2 gibt den Umsatz, reduziert auf 100 prozentigen Körper- 

 stickstoflf. Die Zahl wird erhalten durch Multiplikation der eingenommenen 

 bzw. resorbierten Stickstoffmenge des Urins mit der biologischen Wertig- 

 keit der Stickstoffsubstanz des Nahrungsmittels vermindert um die Bilanz. 

 Spalte 3 und 4 geben die eingeführte Kohlenhydratmenge an, Spalte 3 

 die absolute Menge in Gramm, Spalte 4 wieviel Prozent der Rohkalorien 

 von ihnen bestritten werden. 



Zu diesen sämtlichen Versuchen wurde das gleiche Präparat feinsten 

 Weizenmehls benützt. 



Zubereitung: 500^™ Weizenmehl, dem etwas Salz zugesetzt ist, 

 wird mit Wasser zu einem dicken Teig geknetet und auf gefettetem Blech 

 in dünner Schicht braun geröstet. Auf diese Weise ist das Volumen der 

 Gesamtnahrung nicht zu groß. 



Biologisch verwertbar sind 



5422«'^" Kartoffeln mit 14-38 8™ N 



1333 „ Brot „ 18-13 „ „ 



Im Kot gehen ab 5-55 „ „ 



Eesorbiert sind also 10-20 



16-76 



10-20 X 80 



Kartoffel-N (70 Proz.) 

 Brot-N (93 Proz.). 



100 



16-76 X 40 



100 



= 8-16 5™ Kartoffel-N 



= 6-70 „ Brot-N 



In 5 Tagen sind also resorbiert 14-86 s™ 

 biologisch verwertbarer N, oder auf den Tag 2-974^™. 



Es bestand aber kein N-Gleichgewicht. Der Körper hat 3-15 s™ verloren und 1-00 8™ 

 umgesetzt, d.h. im Tag durchschnittlich 0-43 8™ verloren. 

 Der N-Bedarf war also 2-974 + 0-43 = 3-40^™. 



