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Karl Thomas: 



Kartoffel. 



Hierher gehört der Versuch vom 24. bis 26. Juni; die Daten führe 

 ich hier nochmals an und füge die der Versuche mit ausschließlicher Kar- 

 toffelkost gleich an. Belege S. 281, 282. 



Tabelle 30. 



Datum 



Eesorbiert 



Bilanz 



Bedarf 



Biologische 

 Wertigkeit 



Bemerkungen 



24. Juni 



2-404 



— 2-636 



3-991 



56-37 





25. „ 



3-575 



— 1-686 



3-991 



64-50 





26. „ 



3-977 



-1-088 



3-991 



73-00 





15. Febr. 



6-442 



+ 1-184 



3-991 



80-33 



Kartoffel II. Tag VI. 



10. März 



4.520 



- 0-509 



3-991 



77-04 



III. „ VI. 



11. „ 



4-161 



— 0-718 



3-991 



78-66 



in „ vn. 



Die ersten 2 Tage sind zur Berechnung nicht mit heranzuziehen. Die 

 resorbierte Stickstoff menge war hier absolut zu klein, die Bilanz entfernte 

 sich zu sehr vom Nullwert, so daß die unvermeidbaren Fehler bei der 

 Berechnung zu sehr ins Gewicht fallen. Dagegen stimmt der letzte Tag 

 mit denen der übrigen Versuche sehr gut überein. Die biologische Wertig- 

 keit wäre danach im Mittel, aus vier Bestimmungen 76-76 Prozent, die 

 größten Abweichungen von diesem Mittel + 8-57 Prozent und -3-76 Pro- 

 zent. Die Versuche mit reiner Kartoffelkost sind deshalb für diese Berech- 

 nung zu benutzen, weil mit der nötigen Stickstoffmenge auch eine genügend 

 große Kohlenhjdratmenge eingeführt werden. Geschieht die Zubereitung 

 der Speisen, wie in diesen beiden Versuchen, mit Fett, so ist auch der 

 Energiebedarf gedeckt worden. Hierfür spricht die geringfügige Verände- 

 rung des Körpergewichts. 



Die Ausnutzung des Kartoffelstickstoffs war bei der Menge der ein- 

 geführten Nahrung keine gute. Mehr als 2 ^'"'^ N erschienen im Kot wieder. 

 Bringe ich daher die Korrektur wegen des Kotstickstoffs bei der Berech- 

 nung an, so erhalte ich nach der dritten Art berechnet für den 26. Juni 

 78-72 Prozent ( -f 5-72 Prozent), für den 10. März 76-22 Prozent 

 (-0-82 Prozent) und für den 11. März 77-45 (-1-21); beim Kartoffel- 

 versuch im Februar wurde der Stickstoff dagegen gut ausgenutzt, nur 

 10 Prozent blieben unresorbiert. Berechne ich hier nach der zweiten Art, 

 so erhalte ich für den 15. Februar 83-18 Prozent ( -f- 2-85) als biologische 

 Wertigkeit. Als Mittelwert dieser vier Bestimmungen ergibt sich 78 • 89 Pro- 

 zent als biologisch verwertbar. 



