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Kael Thomas: 



Tabelle 37. 

 Die biologische Wertigkeit an den einzelnen Versuchstagen, 





A' 



B2 



C3 



B-A 



C-A 



C-B 



Eindfleiscb 



104-94 

 106-51 



103-75 

 105-73 





— 1-19 



— 0-78 







Milch 



99-65 



99-71 





+ 0-06 







Schellfisch 



103.09 



85-73 



102-06 

 89-37 





— 1-03 

 + 3'65 







Kabeljau 



88-17 



91-95 





+ 3-78 







Eeis 



83-00 



88-53 



87-09 



+ 5-53 



+ 4-09 



— 1-44 





86-26 



90-73 



89-55 



+ 4-47 



+ 3-29 



-1-18 



Krabben 



72-60 

 73-38 



78-85 

 79-45 





-f 6-25 

 + 6-07 







Hefe 



56-63 



73.48 



69-58 



+ 16-85 



+ 12-95 



— 3-90 





53-40 



70.35 



71-45 



+ 16-95 



+ 18-05 



+ 1-10 



Kasein 



66-69 



70 14 



67-12 



+ 3-45 



+ 0-43 



— 3-02 



Nutrose 



63-43 



69-02 





+ 5-59 







Weizenmehl 



29-17 

 36-70 

 51-50 



36-25 

 43-04 

 42.04 





+ 7-08 

 -t- 6-34 

 + 10-34 









41-35 



51-10 



48-97 



+ 9-75 



+ 7-62 



-2-13 





27-74 



39-75 



36-94 



+ 12-01 



+ 9-20 



— 2-81 



Kartoffel 



56-37 

 64-50 

 73-00 

 80-33 

 77-04 

 78-66 



83-18 



69-80 

 72-67 



78-72 



76-22 

 77-45 



+ 2-85 



+ 13-43 



+ 8-17 

 + 5-72 



- 0-82 



— 1-21 





Blumenkohl 



80-68 

 77-62 





87-78 

 83-88 





+ 5-48 

 + 4-68 





Spinat 30. 1. 



64-50 





63-83 





— 0-67 





Erbsen 



49-58 



59-89 



55-15 



+ 10-31 



+ 5-57 



— 4-32 





51-64 



59-89 



56-01 



-1- 8-25 



+ 4-37 



-3-88 



Kirschen 



66-42 





78-57 





+ 12-15 





Mais 



24-55 

 12-25 





40-47 

 29-52 



3-54 





+ 15-92 

 + 17-27 





^ Berechnet nach dem Schema: 



Biologische Wertigkeit = v, . . . 



" " IM resorbiert 



^ Berechnet nach dem Schema: 



„. , . , XTT .. , •. Urin-N bei N-freier Kost + Kot-N + Bilanz 



Biologische Wertigkeit = .- „. t—- 



^ * N- Einnahme 



^ Berechnet nach dem Schema: 



Urin-N bei N-freier Kost + Bilanz + 1-0 



Urin-N bei N-freier Kost + Bilanz 



Biologische Wertigkeit = 



N-Einnahme —Kot-N -f- 1-0 



