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stehen. Betrachten wir von diesem Gesichtspunkt aus Eiweiß pflanzlicher 

 und tierischer Abkunft, so ergibt sich, daß letzteres unseren Gewebseiweiß- 

 körpern, soviel wir es beurteilen können, nach seiner Zusammensetzung 

 näher steht," Eerner sagt er (S. 243). „Es ist möghch, daß die tierischen 

 Zellen die Fähigkeit haben, aus einer bestimmten Aminosäure andere zu 

 bilden, es ist jedoch auch denkbar, daß bei der Transformation des Nahrungs- 

 eiweiß zu Körpereiweiß bereits manche Bausteine ausgeschaltet und direkt 

 verbrannt werden.^' Und einige Zeilen weiter: „Wir müßten erwarten, daß 

 nach der gemachten Annahme der tierische Organismus von dem Eiweiß- 

 stoff am wenigsten benötigen würde, der nach seiner Zusammensetzung 

 seinen eigenen Proteinen am besten angepaßt wäre. In diesem Falle wären 

 alle Bausteine verwertbar." 



Mehr als die Hälfte unseres Eiweißbestandes kommt dem Muskel- 

 gewebe zu. In der Tat benötigen wir am wenigsten Eiweiß, wenn wir es 

 als Fleisch zuführen. Mit der gleichen Stickstoffmenge, die der Körper bei 

 stickstofffreier Nahrung umsetzt, kommen wir als Zufuhr aus, ebensowenig 

 benötigen wir, wenn wir den Stickstoffbedarf durch Milch decken. Hier tut 

 es aber Casein allein nicht. Casein ist ein Paranucleoproteid (Nucleo- 

 albumin), das keine Nukleinbasen unter seinen Spaltungsprodukten nach- 

 weisen läßt. Und in der Tat, vermag es Körperstickstoff nur zu 70 Pro- 

 zent zu ersetzen. Casein enthält auch außer Glykokoll, der einfachsten 

 Aminosäure, alle bis jetzt isolierten einfachen Spaltungsprodukte und zwar 

 in einem Mengenverhältnis, das nicht allzusehr von dem der anderen 

 Körpereiweißstoffe abweicht. Loewi^ hat gezeigt, daß es gelingt, auch mit 

 verdautem Eiweiß einen Hund im Stickstoffgleichgewicht zu halten; 

 Abderhalden und seine Mitarbeiter haben in einer Reihe sehr exakter 

 und mühevoller Untersuchungen diese Tatsache für Casein und Fleisch, 

 ebenfalls am Hunde, einwandsfrei bestätigt. Sie haben mit Präparaten ge- 

 arbeitet, die sicher keinerlei höhere Eiweißspaltungsprodukte enthielten. 

 Nachdem also die Möglichkeit der, Deckung des Eiweißbedarfs durch ab- 

 gebautes Eiweiß bewiesen war, kam es mir nur noch darauf an zu 

 zeigen, daß ein derartiges Präparat gerade so viel wert ist wie das 

 unveränderte Einweiß. Zu beiden Versuchen verwandte ich ein Casein- 

 präparat; Nutrose, ein durch Alkali in Lösung gebrachtes Casein, ver- 

 mag 70 Teile Körperstickstoff zu ersetzen. Ein von Kahlbaum bezogenes 

 ebenfalls lösliches Caseinpräparat, dessen Verdauung nach 1 Jahr jeden- 

 falls weit fortgeschritten war (vgl. S. 253), hat die gleiche biologische 

 Wertigkeit von 70 Prozent ergeben. Der Versuch hat unsere Erwartung 

 bestätigt ; bei diesem positiven Ausfall kommt deshalb auch nicht in Betracht, 



^ Archiv für experim. Pailwlogie und Therapie. 1902. Bd. XLVIII. S. 303. 



