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gleichen YersucMe Bezzola^ vergebens, Mäuse mit Mais allein, mit Mais, 

 Kleie und Gras über längere Zeit am Leben zu erhalten. Nach einiger 

 Zeit verlieren sie die Ereßlust und gehen spätestens nach 9 Monaten unter 

 großer Abmagerung zugrunde. Die größeren Tiere widerstanden am 

 längsten. Sektionsbefund war völlig negativ. Als Zeichen der schlechten 

 Ernährung stellt sich nach einiger Zeit totaler Haarausfall ein. Nur sehr 

 wenige Tiere, mit Mais (4 Tl.) und Gras (1 Tl.) gefüttert, überstehen die 

 Krise, bekommen ihre Haare wieder und scheinen dann trotz gleich- 

 bleibender Diät dauernd gesund zu sein. (Die Beobachtung erstreckte sich 

 auf 1 Jahr.) Der Beschaffenheit des Maises, ob gesund oder verdorben, 

 war ein Einfluß auf die Gesundheit der Tiere abzusprechen. Leider sind 

 bei diesen Versuchen, die an sehr zahlreichen Tieren angestellt sind, keine 

 genauen Stickstoffbilanzen aufgestellt. Es wäre höchst bedeutsam, wenn 

 wirklich mit Mais allein kein Stickstofifgleichgewicht erzielt werden könnte. 

 Versuche zur direkten Entscheidung dieser Frage sind bereits im Gange. 

 Eine solche Eigenschaft der Stickstoffsubstanz des Maises kann man sich 

 leicht vorstellen. Denn fehlt ein Baustein ganz, so ist es unmöglich, mit 

 dieser Stickstoffsubstanz allein Stickstoffgleichgewicht zu erhalten, soviel 

 man davon auch einführen mag. Heute ist wenigstens die Fähigkeit des 

 Körpers, verschiedene Aminosäuren ineinander überzuführen, nicht bewiesen. 

 Unwahrscheinlich wird sie gemacht vor allem durch Versuche von Abder- 

 halden^, der mit verdautem Casein wohl Stickstoffgleichgewicht beim Hund 

 erzielen konnte; nicht mehr jedoch, wenn diesem das Tryptophan genommen 

 war. Auch die Tatsache, daß die verschiedenen Stickstoffsubstanzen der 

 Nahrungsmittel eine verschiedene biologische Wertigkeit ergeben haben, 

 spricht dafür, daß der tierische Organismus nicht beliebig jede Aminosäure 

 in eine andere überführen kann. 



Einfluß der biologischen Wertigkeit auf den Stickstoffsumsatz 



bei Nahrungszufuhr. 



Hier möchte ich noch einmal kurz im schematisierten Beispiel 

 darlegen, wie ich mir den Stickstoffumsatz unter dem Einfluß gemischter 

 Kost denke. Ich halte mich an das Beispiel Magnus-Levys^, wie er es 

 in seiner Physiologie des Stoffwechsels S. 316 gibt und lasse die erste 

 Hälfte: „N-Haushalt bei ausschließlicher Eiweißzufuhr nach vollständigem 



1 Zeitschrift für Hygiene. 1907. Bd. LVI. S. 75. Vorläufige Mitteilung. 

 ^ Zeitschrift für :physiol. Chemie. 1908. Bd. LVII. Dort Angaben über seine 

 früheren Versuche mit dieser Fragestellung. 



^ V. Noordens Handbuch der Pathologie des Stoffwechsels. I. Berlin 1906. 



