Übek die biologische Weeti&keit der Stickstoefsubstanzen. 279 



Ich bin in der Lage, diese Anschauung durch folgende Berechnung zu 

 stützen. 



Der Säugling, an dem ßubner undHeubner ihren bekannten Stoff- 

 wechselversuch ausgeführt haben, wog 4.850''^ und nahm (in der Mutter- 

 milch) 0-996^™ N auf. Die Nahrung war gerade noch eine genügende, 

 das Körpergewicht blieb konstant. Im Urin und Kot zusammen wurden 

 aber nur O-TSS^^'» N ausgeschieden, er setzte also noch einen großen Teil 

 Stickstoff (35-88 Prozent) an. 



Es wurden also pro Kilogramm 



eingeführt 0.2054^'-«^ N 

 umgesetzt 0-1547^™ N. 



Da die N-Substanz der- Milch gleichwertig der des Körpers ist, so wurde 

 die gleiche Menge biologisch verwertbarer Stickstoff eingeführt und um- 

 gesetzt. 



Nun gibt Heubner als Nahrung für ein 2^^ schweres und an chro- 

 nischen Verdaungsstörungen leidendes Kind als Nahrung 1 Liter einer 

 öprozentigen Mehlabkochung an, d. h. 50 s""™ Weizenmehl = 200 Kai. Pro 

 Kilo werden also eingeführt 25 ^"^"i Mehl = • 455 &i'™ Stickstoff, also mehr 

 als doppelt so viel als der Säugling in der Frauenmilch bekam. Und trotz- 

 dem geht der zweite an Eiweißhunger allmählich zugrunde; denn die 

 0-455 e™ Mehlstickstoff können nur 0-1820^™ Körperstickstoff vertreten, 

 d.h. nur 0-02 7 3^™ Körperstickstoff mehr, als der erste Säugling allein zu 

 seinem Umsatz gebraucht hat. Wollte der mit Mehl gefütterte aber die 

 gleiche Menge Stickstoff zum Ansatz bringen und der wachsende Organismus 

 ist hierzu gezwungen, so müßten 6 •4°^'^ Mehl mehr eingeführt werden, 

 d. h. die Nahrungszufuhr müßte um 13 Prozent gesteigert werden. Wenn 

 Avir dem Kind statt Weizenmehl ßeismehl verabreichen würden, wie würde 

 sich dann der Eiweißstoffwechsel gestalten? 



In 25^'^'^ Reismehl sind 0.251?™ N; diese können 0-2134?™ Körper- 

 stickstoff vertreten. Das Kind würde also nicht nur seinen Umsatz von 

 0-1547?™ N vollkommen davon bestreiten können, sondern es könnte noch 

 0-0587?™ N täglich zum Ansatz bringen, d. h. etwas mehr als der mit 

 Frauenmilch genährte tatsächlich zum Ansatz gebracht hat. 



Zum Schlüsse ist es mir eine angenehme Pflicht, Herrn Greheimrat 

 Rubner nicht nur für die Anregung zu dieser Arbeit, sondern auch für 

 die vielen Winke und Ratschläge, die er mir bei ihrer Ausführung zuteil 

 werden ließ, aufs beste zu danken. 



