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In der pädiatrischen Literatur liegen zwar zahlreiche Angaben über bessere 

 Bekömmlichkeit derartiger Milch vor, „weil sie besser ausgenutzt werden 

 kann," einwandfreie Angaben durch Experimente, am Menschen gewonnen, 

 konnte ich jedoch nicht auffinden. 



Ferner bestimmte ich direkt die Ausnützung von Kefir, dessen Be- 

 deutung bei der Krankenernährung allgemein anerkannt ist und auch in 

 der Volksernährung seines Heimatlandes einen ersten Platz einnimmt. 



Alle Versuche sind Selbstversuche; um sichere Zahlen zu bekommen, 

 orientierte ich mich zunächst über den Einfluß der aufgenommenen Menge 

 Milch auf die Ausnützung. 



Methodik. 



1. Milch. 



Messingschiffchen, in die Streifen von P'ilterpapier gepreßt sind, werden 

 10 Stunden mit Äther extrahiert, getrocknet und gewogen. Mit 20 bis 30'^'='^ 

 Milch beschickt, 6 bis 8 Stunden bei 96 '^ getrocknet. Gewichtszunahme 

 = Trockensubstanz. Darauf das ganze Schiffchen 2 x 24 Stunden mit 

 Äther extrahiert, Ätherrückstand ^4 Stunde bei 96'' getrocknet und ge- 

 wogen. Grewichtskonstanz nach mehrstündigem Stehen im Vakuumexsikkator 

 kontrolliert. Stickstoffbestimmungen nach Kjeldahl (mit Kupfer- und 

 Kaliumsulfat) und Aschenbestimmung in Platingefäß bei schwacher Rotglut 

 bis zur Gewichtskonstanz in besonderen Proben. 



2. Kot. 



In der Schale, in die er abgesetzt, wird der Kot 2 x 24 Stunden 

 bei 96 '^ getrocknet, dann gewogen. In der Mühle pulverisiert. Zur Stickstoff- 

 bestimmung dienten 1 bis 3 &™, zur Ätherextraktbestimmung (3 X 24 Stunden) 

 ungefähr 5 s™, zur Aschenbestimmung 1 bis 2 =™. Bestimmung des Ver- 

 brennungswertes in der Berthelotschen Bombe. Außer der Aschen- 

 bestimmung sind alles Doppelanalysen. Die Mittelwerte sind in Fußnoten 

 angegeben. Wo der betreffende Wert fehlt, wurde er berechnet unter der 

 Voraussetzung, daß der Aschengehalt Berliner Vollmilch (von Bolle bezogen) 

 0-7 Prozent^ beträgt und daß 1 srm Trockensubstanz 5613 Kal.^ bei der 

 Verbrennung frei werden läßt. 



^ Mittelwert aus vier anderen Analysen, übereinstimmeud mit Angaben in der 

 Literatur, Eubner, Zuntz usw. 



^ Eubner, Milcbbahrung beim Erwachsenen. Zeitschrift für Biologie. Bd. XXXVI. 

 S. 63. 



