AUSNÜTZBARKEIT EINIGEE MiLCHPEÄPARATE IM MENSCHLICHEN DaRM. 427 



Trockenvollmilch. 

 Die einzelnen Daten des eintägigen Versuchs mit Trocken voll milch sind: 

 Einnahmen. 



Lufttrocken 



Trockensubstanz Stickstoff 



Ätherextrakt 



] 000 e™ 



888-8 42-09 



A u s s a b e n. K o t. ^ 



144-9 



Trockensubstanz 



Stickstoff 



Ätherextrakt 



63-4 2-23 I 7-39 



Es wurden also nicht ausgenützt in Prozenten von 



Trockensubstanz 



Stickstoff 



Ätherextrakt 



7-56 



5-85 



5-10 



Die Ausnutzbarkeit ist also die gleiche wie die frischer Milch. Auch 

 Jaquet^ kam zu diesem Schluß mit Trockenmilch, die nach dem Just- 

 Hatmak er sehen Verfahren dargestellt war. Er stützt sich hierbei auf 

 die Ergebnisse eines 6tägigen Selbstversuches, wobei täglich 300^' Milch- 

 pulver zur Aufnahme kamen, sowie auf die einer länger dauernden Säuglings- 

 ernährung mit diesem Präparat. 



Kefir. 



Die Ausnutzung von Kefir untersuchte Alexejew.* Er bestimmte 

 den prozentigen StickstofiFverlust durch den Kot bei einer Nahrung, die aus 

 Brot, Brombeeren und Eleisch (+ Fleischbrühe) bestand. In der zweiten 

 Periode wurde das Fleisch, seinem Stickstoffgehalt entsprechend, durch Kefir 

 ersetzt. Daraus, daß in der ersten Periode 11,5 Prozent, in der zweiten 

 Periode 1 Prozent des Nahrungsstickstoffes wieder im Kot erschienen, schloß 

 er auf seine gute Ausnutzbarkeit. Ich hielt mich an die von Rubner an- 



1 100 s™ lufttrockenes Pulver enthalten 88-888™ Trockensubstanz, 4'209e™ Stick- 

 stoff, 14-49 e™ Ätherextrakt. 1 s™ bei 100 » getrocknet gibt 5409 Kai. 



2 100 e"-"" Trockensubstanz enthalten 3-51 s™ Stickstoff, 11-66 s™ Ätherextrakt. 



^ Über Trockenmilch und ihre Verwendung als Nahrungsmittel. Korrespondenz- 

 hlatt für Schweizer Ärzte. 1901. Nr. 23. S. 745. 



* Über die Stickstoffaufnahme bei Kefirnahrung. Biss. St. Petersburg 1888. 

 Zit. nach König. II. 228. 1904. 



