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Kael Thomas: 



gegebene Methode. Der Kefir war aus Vollmilch bereitet, war 2 Tage alt 

 und hatte rahmige Konsistenz. 



Einnahmen. 



Kefir, frischj Trocken- gfci.kgtoff 



snbstanz 



4800' 

 4000' 



438 

 410 



21-54 

 18-35 



Äther- . 1 Organische Verbrennungs- 



extrakt i ^ ! Substanz ■ wäruie 



Sa. ! 8800 i 848 ; 39-89 j 247-3 3 49-5 798-5 4760 



Ausgaben. 





Harn 



K t* 



Tag 



ccm 



Stickstoff 



Trocken- 

 substanz 



sti^'kstofij ^tS; 



Asche 



Organische Verbrennungs- 

 Substanz wärme 



i 



1 i 



2 ] 



4000 ' 15-71 

 3645 20-19 



' 1 : ' ! ^ ! 



Sa.! 



7645 



35-90 



1 66-9 



2-59 7-27 



25-09 



41-81 293-1 



Es sind also in Prozenten nicht ausgenutzt von. 



Trocken- 

 substanz 



Stickstoff \ Ätherextrakt 



Asche 



Organische Verbrennungs- 

 Substanz wärme 



7-89 



6-49 



2-94 



50-70 



5-24 



6-17 



Kefir verhält sich also ebenso wie Milch. Nur das Fett wird be- 

 deutend besser ausgenutzt. Ob hierfür der bei der Kefirgärung gebildete 

 Alkohol oder die Säure ursprünglich in Betracht kommt, sei dahingestellt. 

 Die eingeführte Säuremenge war gar nicht gering. Sie hätte zur Neu- 

 tralisation 775,3 ^<"^ einer Normallauge erfordert, entsprechend 31 ='' Natrium- 

 hydroxyd. 



' 9-1180 Prozent Trockensubstanz, 0-4488 Prozent Stickstoff; 100"° brauchen 

 9*988''™ n-NaOH bis zum Phenolphtaleinneutralpunkt. 



2 10*2600 Prozent Trockensubstanz, 0-4588 Prozent Stickstoff; 100"=™ brauchen 

 7.39ßccm n-NaOH bis zum Phenolphtaleinneutralpunkt. 



* Ätherextrakt berechnet nach N: Ätherextrakt = 1:62. Dieselbe Milch vom gleichen 

 Lieferanten (Bolle) kurz vorher geliefert, gab das Verhältnis N : Ätherextrakt wie 

 1:6*165 bzw. 1:6-189. 



* 3*87 Prozent Stickstoff, 10*87 Prozent Ätherextrakt, 37-51 Prozent Asche; 

 IS"-"" = 4381 Kai. 



