Die Banane als Volksnahrungsmittel. 



Von 

 Karl Thomas. 



(Aus dem physiologischen Institut der Universität Berlin.) 



Die Banane hat im tropischen Asien, in Afrika, Australien und den 

 Inseln des Stillen Ozeans sowie in Ostindien als Volksnahrungsmittel Gel- 

 tung. Sie ist ein Hauptbestandteil der Nahrung der dortigen Bevölkerung. 

 Die einzige Nahrung der gesamten Bevölkerung bildet sie aber nur in 

 verhältnismäßig kleinen Bezirken, im Seengebiet von Ostafrika, am Kongo 

 und den Inseln des Stillen Ozeans, und auch hier nur zu ihrer eigentlichen 

 Eeifezeit, während der Regenperiode. Die Bananenstaude gibt allerdings 

 das ganze Jahr hindurch genußfähige Früchte, die Hauptmenge aber vom 

 November bis zum April. Bei den Eingeborenen findet die Frucht natür- 

 hch die mannigfaltigste Verwendung. Nach Entfernung der Schalen, die 

 an das Yieh verfüttert werden, wird das Mark je nach seinem Reifegrad 

 und der Güte der Fruchtsorte roh verzehrt oder in Fett (Schaffett, Rizinusöl) 

 gebraten, meistens aber wird aus der unreifen Frucht ein Brei gekocht. 

 Als Zukost kommen Hirse, Bohnen (besonders in Ostafrika), Taro, Mais 

 und Kartoffeln in Betracht. Als Kranken- und Kinderkost findet man 

 auch ein aus den unreifen Früchten bereitetes Mehl, indem diese an der 

 Sonne getrocknet und dann verrieben werden. Ein solches rötlich aus- 

 sehendes und angenehm schmeckendes Produkt wird heute in Mittel- 

 amerika (Kolumbien, Venezuela, Jamaika) im großen- für die Ausfuhr nach 

 den Vereinigten Staaten von Nordamerika hergestellt und wird auch bei 

 uns bereits hier und da angetroffen. Unsere Bananen beziehen wir haupt- 

 sächlich aus Jamaika. Dort werden sie unreif vom Baum genommen und 

 müssen auf eigens für ihren Transport eingerichteten Schiffen einen Nach- 

 reifungsprozeß durchmachen, bevor sie bei uns als im rohen Zustande ge- 

 nußfähige Frucht auf den Markt kommen. Im großen und ganzen ist 



