Die Banane als Volksnaheungsmittel, 37 



Versuch zeigt die N-Ausscheidung auch noch am 3. Tage eine ansteigende 

 Tendenz, obwohl in den Kohlehydratperioden hei N-freier Kost vor und 

 nach diesem Versuche sicher das Umgekehrte der Fall ist. Im zweiten 

 Versuch scheint die N-Ausscheidung auch noch am 6. Tage zu sinken; 

 ein N- Gleichgewicht wäre also innerhalb dieser beiden Grenzwerte vielleicht 

 zu erreichen. Für den 3. Tag im Versuch IV berechne ich dann, daß 

 weniger als 72 Prozent des Bananen-N zum Ersatz von Körper-N verwertet 

 werden können. ^ 



Der N-Gehalt eines Nahrungsmittels, das in so überwiegender Menge 

 wie die Bananen den alleinigen Bestandteil der Kost bildet, ist für die 

 Erhaltung des N-Bestandes am Körper von größter Wichtigkeit. Nur bei 

 genügender N-Zufuhr kann der Körper arbeitskräftig bleiben. Nun ent- 

 behrt die Eingeborenenkost nicht einzelner Eiweißträger. Robert Koch 

 erwähnt in seinem Bericht über seine Expedition zur Bekämpfung der 

 Schlafkrankheit, daß kleinere Eische, frisch oder gedörrt zu den Bananen 

 im Seengebiet unseres Schutzgebietes gegessen werden, größere Fische zu 

 fangen versuchten die Eingeborenen nicht. Allgemeine Bedeutung als Ei- 

 weißträger hat auch in der Tat das Fischfleisch in der dortigen Kost nicht 

 gefunden. Seine Herden, sein Stolz und Maßstab seines Ansehens und 

 Reichtums, wird der Eingeborene nur in der höchsten Not angreifen. Mehr 

 als einen Hammel pro Familie und Jahr schlachtet der gewöhnliche Mann 

 selten; nur die Häuptlinge können sich mehrmals in der Woche ein Fleisch- 

 gericht leisten. Als bei dieser Sachlage hygienisch wertvolle und auch von 

 den Eingeborenen hochgeschätzte Zukost kommt deshalb die Milch in Be- 

 tracht. Jedoch dürfen wir uns keine übertriebenen Vorstellungen von der 

 Größe ihres Verzehrs machen. Das einheimische Vieh ist nicht wie das 

 unserige auf Milchproduktion gezüchtet worden. Darum genügt auch die 

 täglich gewonnene Milchmenge nur gerade, daß die Familie ihre sonstige 

 Nahrung mit ihr befeuchtet und schmackhafter macht. Immerhin bleibt 

 sie bei dem sonstigen Verbrauch von nur eiweißarmen Nahrungsmitteln 

 eine überaus wertvolle Bereicherung der Kost. 



Alles in allem wird man aber eingestehen müssen, daß die Eingeborenen- 

 kost an N- haltigen Bestandteilen Mangel leidet. Für die gewöhnlichen 

 Bedürfnisse und bei normalen Zeiten muß der N-Bedarf natürlich gedeckt 



^ N-Ausscheidung im Urin bei N-freier Kost (Mittel aus Versuchs- 

 tag 11, 12, 13 und 17 2'96s™ N 



Dazu N-Ausscheidung durch den Darm 1-00 „ 



N-Bedarf 3-96 s™ N 



Versuchstag 16, N-Bilanz . -1*34 „ 



Durch die resorbierten 3-66 s"^" Bananen-N sind also ersetzt worden . 2'62ä"D N 

 Biologische Wertigkeit für Bauanen-N 71-6 Prozent, 



