38 Kael Thomas: Die Banane als Volksnahkungsmittel. 



sein, sonst wäre die Bevölkerung schon längst ausgestorben. Aber der 

 Sicherheitsfaktor, wie Rubner^ den Überschuß der Kost an N-haltigen 

 Bestandteilen über das notwendige Minimum treffend bezeichnet hat und 

 dessen große praktische Bedeutung er a. a. 0. ausführlich dartut, fehlt, 

 und damit ist die Möglichkeit gegeben, daß bei besonderen Anforderungen 

 oder zeitweiliger ungenügender Resorption die Kost eine ungenügende wird, 

 der Körper abmagert und sich alle Folgeerscheinungen eines schlechten 

 Ernährungszustandes einstellen. Das ist auch in der Tat der. Fall. Wie 

 mir Missionare versicherten, die viele Jahre in Ostafrika mit den Ein- 

 geborenen gelebt haben, konnten sie regelmäßig beobachten, daß eine Frau 

 im besten Ernährungszustande, sowie sie ihr Kind stillt, rasch in einer 

 Weise abmagert, daß das Stillgeschäft unterbrochen werden muß. In 

 gleicher Weise macht sich auch bei der milchenden Kuh der Mangel an 

 Kraftfutter bemerkbar. 



Zasammenfassnng. 



1. Bananen werden je nach ihrem Reifegrad und Stärkereichtum 

 verschieden ausgenutzt. Bei reifen Früchten werden nur 9 bis 11 Prozent 

 der eingeführten Energie nicht resorbiert, bei halbreifen, stärkereichen, 

 wenn roh verzehrt, bis zu 23 Prozent. 



2. Der N-Bedarf des Körpers kann durch Bananen allein auch bei 

 reichlichster Zufuhr nicht gedeckt werden. 



^ Eubner, Volksernährungsfragen. Leipzig 1908. S. 41 u. 118. 



