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Wie die bekannten Versuche, bei denen nur Fleisch verfüttert wurde, 

 gezeigt haben, wird dieses bzw. seine Spaltprodukte, die Aminosäuren und 

 Peptide, sofort nach der Resorption in zwei Teile zerlegt. Zuerst wird der N 

 abgespalten, da dem Körper für diese Verbindungen im allgemeinen keine 

 ergiebigen Vorratskammern zur Verfügung stehen, der N-freie Rest wird wie 

 die Kohlehydrate und Fette je nach Bedarf zur Deckung des Energiebedarfs 

 herangezogen. Nur ein kleiner Teil des Nahrungseiweißes bleibt als solches be- 

 stehen und wird zum Ersatz des durch Abnutzung verloren gegangenen ver- 

 braucht. Dieses wird dauernd gebraucht, wie Organeiweiß auch dauernd ver- 

 loren geht. Voraussetzung für das Bestehen eines N- Gleichgewichtes ist also, 

 daß allezeit, auch in den letzten Stunden des Versuchstages noch Spaltungs- 

 produkte' des Nahrungseiweißes sich in der Zirkulation befinden, die ihren 

 N noch nicht verloren haben. Die Menge dieses „Vorratseiweißes" — wie 

 es Rubner genannt hat, ohne mit dieser Bezeichnung über die „Eiweiß"- 

 natur desselben etwas aussagen zu wollen — wird abhängen von der Menge 

 des Nahrungseiweißes. In der Zirkulation muß aber stets mehr sein, als der 

 Abnutzungsquote entspricht. Denn vom resorbierten Eiweiß wird ja dauernd 

 der größte Teil sofort seines N beraubt. Es ist also klar, daß der niederste 

 N- Umsatz, d. h. die Abnutzungsquote erst dann erreicht werden kann, wenn 

 dieses „zirkulierende" Vorratseiweiß aus dem Körper ausgeschieden ist. Bei 

 N- Hunger und Kohlehydratkost wird dies am schnellsten zu erreichen 

 sein. Eigene und in der Literatur von Siv6n, Landergren, Roehl, 

 C. Tigerstedt, Folin u. a. niedergelegte Versuche zeigen, daß die 

 niederste N-Ausscheidung ungefähr vom dritten Tage dieser Kostordnung 

 an erreicht ist. Bis dahin hat der Körper je nach der Höhe des voran- 

 gegangenen N-ümsatzes verschiedene N-Mengen verloren. Doch handelt 

 es sich dabei gewöhnlich nur um wenige Gramm. An der alten An- 

 schauung Voits, daß die Menge des zirkulierenden Eiweißes allein die 

 Höhe des N-Umsatzes regle, ist aber nicht mehr festzuhalten. Denn dann 

 müßte mit dem von Tag zu Tag kleiner werdenden Bestand an Vorrats-N 

 seine Ausscheidung im gleichen Verhältnis abnehmen, ^ bis er aufgebraucht 

 und die Abnutzungsquote als N-Umsatz erreicht ist. Rechnet man die 

 betreffenden Versuche durch, so findet man keine Regelmäßigkeit in der 

 Ausscheidungsweise des Vorrats-N. Einige Male nimmt der Bestand bis 

 zum Ende, meistens sprungweise ab, ein andermal aber fällt der N-Umsatz 

 in den letzten Tagen verhältnismäßig viel langsamer. Dies ist besonders 

 dann der Fall, wenn der Organismus kurz vorher einen großen N- Verlust 

 wieder ersetzt hat. Es muß dabei noch ein anderer Faktor von Einfluß 



1 Siehe bei Frank u. Trommsdorf, Zeitschrift für Biologie. 1902. Bd. XLIII. 

 S. 283. 



