ÜbEE das physiologische STICKSTOrFMINIMUM. 253 



ist, die im Tierkörper nicht wieder synthetisch hergestellt werden können. 

 Bei meinen mehrfachen Versuchen, bei denen der Körper während längerer 

 Zeit einseitig nur mit Kohlehydraten ernährt wurde, hat er vielleicht immer 

 mehr die Fähigkeit erlangt, einen Teil des N der Abnützungsquote wieder 

 zu synthetischen Prozessen zu verwerten. Der Umsatz wäre also stets der 

 gleiche geblieben, nur die N- Ausscheidung ist von Versuch zu Versuch 

 kleiner geworden. 



Je stärker die Maschine arbeitet, desto stärker wird sie abgenutzt. 

 Auch die Zelle verliert mehr N von ihrem Bestand, wenn sie eine größere 

 Arbeit leistet. Denn die Abnutzungsquote ist veränderlich mit der Größe 

 der Gesamtarbeitsleistung des Körpers, wie ich in einem dreitägigen Selbst- 

 versuch zeigen konnte. 



Wenn der als Abnutzungsquote zu Verlust gehende N durch den 

 jSTahrungs-N eben ersetzt wird, so befindet sich der Körper im niedersten 

 N- Gleichgewicht. Die Bedingung, daß der N-Umsatz dabei nicht in die 

 Höhe geht, ist nur erfüllbar, wenn Nahrungs-N und Körper-N sich im 

 gleichen Verhältnis ersetzen können. Dies Verhältnis, ich habe es bio- 

 logische Wertigkeit genannt, ist für die N-Substanzen der verschiedenen 

 Nahrungsmittel ein ganz verschiedenes. In manchen Nahrungsmitteln 

 (z. B. Fleisch, Milch) kann der N den Körper-N im Verhältnis 1:1 er- 

 setzen, bei anderen vorwiegend vegetabilischen Nahrungsmitteln arbeitet 

 der Körper mit einem Verlust von bis zu GO Prozent der Nahrungs-N. 

 Auf diesen Paktor will ich hier nicht weiter eingehen, er ist in meiner 

 früheren Arbeit ^ ausführlich besprochen worden. 



Eine zweite Beziehung, die zwischen der Abnutzungsquote und der 

 kleinsten sie ersetzende N-Menge der Nahrung besteht, läßt sich bereits aus 

 dem Begriff Abnutzungsquote ableiten. Dieser N geht dauernd zu Verlust, 

 soll er. ersetzt werden, muß also auch dauernd Nahrungs-N zirkulieren. 

 Da der Körper keine Vorratskammer für N besitzt, darf also nur die 

 augenbhcklich nötige Nahrungsmenge in der Zirkulation vorhanden sein, 

 ein Überschuß käme ja zur Ausscheidung. Im Experiment muß ich mich 

 damit begnügen, zu erreichen, daß nur die in der Zeiteinheit nötige N-Menge 

 der Nahrung zur Resorption gelaugt. Die bei der Zelltätigkeit zu Verlust gehende 

 N-Menge, deren Summe unsere Abnutzungsquote darstellt, wird nicht gleich- 

 mäßig, während der einzelnen Tagesstunden ausgeschieden. Wahrscheinlich 

 wird sie auch entsprechend den Tagesschwankungen der Körpertemperatur 

 und den Kraftleistungen des Körpers ungleichmäßig gebildet, ich werde es 

 also praktisch nie erreichen können, daß an dem Ort, wo im gegebeneu 



^ Über die biologische Wertigkeit der Stickstoffsubstanzen in verschiedenen Nah- 

 rungsmitteln. Dies Archiv. 1909. Physiol. Abtlg. S. 219. 



