Über das physiologische Stickstoffminimum. 255 



Aus diesen Betrachtungen ziehen wir den Schluß, daß die Höhe des 

 physiologischen N- Minimums durch die drei Faktoren, die biologische 

 Wertigkeit des ISTahrungs-N, die Bildung von Vorratseiweiß und die Größe 

 des Energieumsatzes des Körpers bestimmt wird. Das physiologische 

 IST-Minimum ist gleich der Abnutzungsquote, wenn Nahrungs-N 

 und Körper-N sich in gleichen Mengenverhältnissen vertreten, 

 wenn durch fraktionierte Eiweißzufuhr die Bildung von Vor- 

 ratseiweiß vermieden wird und wenn die Versuchsbedingungen 

 beiN-Hunger und bei eben gedecktem N-Bedarf gleichgehalten 

 werden, so daß der Kraftbedarf des Körpers sich nicht ändert. 



II. Experimenteller Teil. 



a) Bestimmung der Abnutzungsquote des N-Umsatzes. 



Bei der vorhergehenden Betrachtung ist gezeigt worden, welche theore- 

 tische Bedeutung diesem kleinsten N-Umsatz zukommt. Seine Höhe für 

 den betreffenden Versuch einwandsfrei festzulegen, ist daher sehr wichtig. 

 Man darf sich nicht begnügen, bei N-armer Kost einen sehr niedrigen 

 N-Umsatz erzielt zu habeo, sondern muß eine Zeitlang absoluten Mangel 

 jedes N- haltigen Nahrungsmittels in der Kost eintreten lassen und dabei 

 die energetischen Bedürfnisse des Körpers durch Kohlehydrate bestreiten. 

 Sicher erreicht man sein Ziel bei einer genügenden Zufuhr von reinem 

 Zucker. Diese Kost hat man so lange fortzusetzen, bis einige Tage hinter- 

 einander die N- Ausscheidung vollkommen gleiche Werte zeigt. Es ist 

 leicht einzusehen, daß uns für derartige Experimente das gewöhnliche Ver- 

 suchstier in der Ernährungsphysiologie, der Hund oder das Kaninchen, im 

 Stich läßt. Der Hund nimmt Zucker allein oder Zucker-, Fett- bzw. 

 Stärke-Fettmischungen wohl einige Zeit, aber wochenlang und Tag für 

 Tag in kalorisch reichlicher Menge diese Kost ihm zuzuführen, ist nicht 

 möglich. Dem Kaninchen konnte die genügende Kohlehydratmenge durch 

 die Schlundsonde leicht eingeführt werden. Doch kämen wir auch dann 

 nicht zum Ziel. Je kleiner nämlich das Versuchstier ist, ein desto größerer 

 Anteil an den Stoffzersetzungen kommt verhältnismäßig auf das Eiweiß. 

 In gleichen Zeiten verbrauchen kleine Tiere verhältnismäßig viel mehr 

 von ihrem ]S -Bestand als große. Eine Änderung des N-Bestandes drückt 

 sich aber sofort in der Größe des N-Ümsatzes bei sonst gleich bleibenden 

 Verhältnissen aus. Wenn sich also der N- Bestand des Tieres in kurzer 

 Zeit bereits stark ändert, so werden unsere Versuchsergebnisse noch durch 

 einen Faktor beeinflußt, dessen Störung wir rechnerisch nur unscharf 

 eliminieren können; beim Menschen dagegen können wir die Änderung 



