Über das physiologische Stickstofeminimum. 



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Die Angaben der letzten Spalte würden noch etwas kleiner, wenn wir 

 in der Rechnung berücksichtigen könnten, daß am letzten Tage das frühere 

 N-Minimum noch nicht erreicht war, der Bestand an Vorrats-]^ also tat- 

 sächlich etwas größer gewesen ist. Doch auch dann bleibt eine deutliche 

 Abweichung gegen die früheren Versuche. Während in diesen die N-Menge 

 des Vorratseiweißes, die tägUch zur Ausscheidung kam, mit dem kleiner 

 werdenden Bestand zunimmt, nimmt sie hier anfangs ab. Der scheinbare 

 Widerspruch verschwindet aber sofort, wenn wir beachten, daß Vorrats -N 

 kaum unverändert während voller 8 Tage in der Zirkulation geblieben sein 

 kann. Wir haben es hier mit zwei verschiedenen „Eiweiß"arten zu tun. 

 Nur in den ersten 3 Tagen ist Vorrats -N ausgeschieden worden. Dann 

 war bereits die Abnutzungsquote des N- Umsatzes erreicht. Da sie aber 

 jetzt nicht wie vor der jFleischperiode aus fertigen Zellbestandteilen, sondern 

 aus dem eben assimilierten Eiweiß von geringerer biologischer Wertigkeit 

 gebildet wurde, so wurde mehr IST verbraucht. In dem Maße, als das 

 „Übergangseiweiß" ^ aufgebraucht wird, wird ein immer größerer Teil echten 

 Organeiweißes zerstört, infolgedessen nähert sich die N- Ausscheidung immer 

 mehr der früheren Abnützungsquote. Bei dieser Art der Betrachtung er- 

 halten wir dann aus unseren Zahlen gut zu deutende Werte: An den 

 ersten 3 Tagen beträgt die Abnützungsquote des N- Umsatzes, die vom 

 Übergangseiweiß allein bestritten wird, 5« 15»™ N; vom Vorratseiweiß 

 werden also ausgeschieden 28-16 8™ und 5-55 8^'", das sind — bezogen 

 auf den mittleren Bestand an dem betreffenden Tage — 135-2 Prozent 

 bzw. 200 Prozent. Am vierten Tage beginnt bereits eine Beteiligung des 

 eigentlichen vollwertigen Zellbestandes an dem N-Umsatz; dabei ersetzt er 

 allmählich das in immer kleinerer Menge vorhandene Übergangseiweiß. Es 

 wird der N-Umsatz bestritten 





vom Übergangseiweiß 



vom ursprünglichen Zellbestand 



am 31.1. 



zu 100 Prozent 





— 



1. ir. 



,, 100 





— 



2.11. 



» 85 



zu 



15 Prozent 



3. IL 



„ 67 



)) 



33 



4. II. 



„ 58 



,, 



42 



5. II. 



„ 42 „ 



;> 



58 



14. II. 



„ 29 



„ 



71 „ 



15. IL 



1 







16. IL 



- 



,, 



100 



17. IL 









' Siehe Kuhn er. Die Beziehungen zwischen dem Eiweißbestaud des Körpers und 

 der Eiweißmenge der Nahrung. Dies Archiv. 1911. Physiol. Abtlg. Heft 1/2. S. 66 



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