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Während der Fleischperiode waren 65-8^™ N angesetzt, davon sind 

 als Vorrats-K wieder zum Vorschein gekommen 28 • 7 ^'■'° = 43 . 6 Prozent, 

 als Übergangseiweiß dagegen etwas mehr als 35 •0^'"'^ = 53-2 Prozent, da 

 ja die Beobachtung in gleicher Weise nicht lang genug fortgesetzt werden 

 konnte. Zum vollwertigen Ansatz ist also trotz reichlicher Zufuhr kaum 

 ein kleiner Bruchteil des Nahrungs-N gekommen. 



b) Stickstoffbedarf bei Muskelarbeit. 



Die Beziehungen zwischen N-Umsatz und körperlicher Arbeit nehmen 

 in der Literatur der Stoffwechselphysiologie einen breiten Raum ein. Hier 

 kommt nicht in Betracht, wie das Protein zur Arbeit ausgenutzt wird, auch 

 nicht die N- Retention, die bei länger dauernder Muskelarbeit, beim Training, 

 in Form des Muskelansatzes zur Beobachtung kommt, sondern wir be- 

 schäftigen uns nur mit der Frage: Findet bei einmaliger kräftiger 

 Muskelarbeit ein vermehrter Verbrauch von Körpereiweiß statt? 

 Weitaus die meisten Arbeiten behandeln das Thema nicht von diesem 

 Gesichtspunkt aus und können daher ohne weiteres übergangen werden. 

 Andere haben zwar unsere Fragestellung, doch zeigen sie eine Versuchs- 

 anordnung, die ein wandsfreie Resultate nicht erzielen läßt. Dafür ist Vor- 

 bedingung: 1. Daß das Vorratseiweiß aus der dem Versuch vorher- 

 gehenden Nahrung vollständig ausgeschieden ist. Denn der Körper braucht 

 während der Arbeitstage mehr Wasser, um die überschüssige Wärme ab- 

 geben zu können. Er wird dabei mehr aufnehmen als hierzu unbedingt 

 nötig ist. Mit dem dünneren Urin könnte aber unter Umständen Stick- 

 stoff ausgeschieden werden, der nicht der Abnutzungsquote angehört. 

 2. Daß der Glykogenvorrat des Körpers in der Ruhe- und Arbeitsperiode 

 der gleiche ist. Er ist abhängig von dem Kohlehydratreichtum der Kost. 

 Diese muß also stets gleichartig zusammengesetzt sein. 3. Daß die Kost 

 auch an den Arbeitstagen energetisch genügt. Sonst müßte der Körper 

 seinen Fettbestand angreifen, wodurch einmal die Qualität der Kost geändert 

 wird und dadurch der N-Umsatz in die Höhe gehen kann und andererseits 

 mit der Auflösung von Körperfett auch etwas N-Substanz eingeschmolzen 

 wird. 4. Daß in der Nahrung nicht mehr Eiweiß enthalten ist, als für 

 seine stofflichen Aufgaben, den Ersatz der Abnutzungsquote gerade not- 

 wendig ist. Die Literatur ist in jüngster Zeit von Tigerstedt in Nagels 

 Handbuch I, 442 und von Magnus-Levy in v. Noordens Handbuch I 

 zusammengestellt und kritisch gesichtet worden. Wie wenig die vorliegenden 

 Experimente eine sichere Beantwortung der vorliegenden Frage gestatten, 

 geht schon daraus hervor, daß beide Kritiker zu verschiedenem Resultat 

 kommen. Tigerstedt kann sich nicht davon überzeugen, daß bei Muskel- 

 arbeit eine Vermehruug des N-Umsatzes eintritt, während Magnus-Levy 



