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holt werden. Von dem N, der als Abnutzungsquote im Urin zur Aus- 

 scheidung kommt, stammt nur ein Bruchteil, dessen Größe uns unbekannt 

 ist, aus der Muskulatur. Es ist möglich, daß die Muskelzelle bei ihrer 

 Arbeit ihr Material nicht in dem Maße abnutzt, wie andere Körperzellen 

 mit anderen Funktionen. Wird doch gerade von ihr eine wechselnde 

 Arbeitsleistung verlangt, der sie sich angepaßt haben kann. Es ist also 

 theoretisch nicht zu verlangen, daß bei den verschiedenen Arbeitsleistungen 

 der reinen Muskelarbeit einerseits und der Lebenstätigkeit der Körperzellen 

 (= Drüsenarbeit) einschließlich einer unbekannten Größe von Muskelarbeit 

 andererseits das Zellmaterial gleiche Abnutzung erfährt. 



Diesem Gedanken gab bereits Landergren ^ Ausdruck. Er fand bei 

 seiner kohlehydratreichen an N ungenügenden Kost die N-Ausscheidung — 

 die beinahe der Abnutzungsquote gleichkam — zur Tageszeit nur wenig 

 vermehrt, gegenüber der in der Nachthälfte ausgeschiedenen Menge, ob- 

 gleich tagsüber eine kräftige körperliche Arbeit geleistet war. „Jedenfalls 

 scheint bei genügender N-freier Kraftzufuhr sowohl körperliche wie geistige 

 Arbeit mit einem nur minimalen N -Verbrauch einherzugehen. Ich halte 

 es deshalb für sehr wahrscheinlich, daß unter den genannten Verhältnissen 

 der Stoffwechsel in den Drüsen eine bedeutende Rolle für die Größe des 

 Minimal-N spielt." 



c) Vermeidung der Bildung von überschüssigem zirkulierendem 

 Nahrungseiweiß durch fraktionierte Fleischzufuhr. 



Im N-Hunger, wenn der N-Umsatz auf die Abnutzungsquote herunter- 

 gedrückt ist, bestreitet die Zelle ihre energetischen Aufgaben lediglich aus 

 den Kohlehydraten der Nahrung. Lege ich nun die dem N-Umsatz ent- 

 sprechende Fleischmenge der Nahrung zu und führe sie gleichmäßig ver- 

 teilt ein, so wird in jedem Augenblick so viel N zur Resorption kommen, 

 als auch gerade zum Ersatz der Abnutzungsquote gebraucht wird, verläuft 

 die Resorption nicht kongruent dem Bedarf, wird in einem Moment mehr 

 N resorbiert als eben gebraucht wird, so wird von dem Nahrungs-N nur 

 ein Teil die Abnutzungsquote decken, der Rest bleibt in der Zirkulation 

 und verfällt der Spaltung; dieser Rest des Nahrungsei weißes geht also 

 dann für seine stoffliche Aufgabe — den Ersatz von Körpereiweiß — ver- 

 loren. Die Geschwindigkeit der Resorption den Bedarf anzupassen, haben 

 wir kein Mittel. Wir können nur die Zufuhr so regeln, daß ein leicht 

 resorbierbares Nahrungseiweiß, wie es das Fleisch ist, möghchst gleichmäßig 

 in die Zirkulation gelangt. Im Darm wird das Nahrungseiweiß in seine 

 N-haltigen Bausteine zerlegt und gelangt so zur Resorption. Die Ge- 



1 Skandin. Archiv für Physiologie. 1903. Bd. XIV. S. 116. 



