Übee das putsiülogische Stickstofeminimüm. 265 



schwindigkeit der Eesorption ist aber abhängig nicht nur von seiner Zu- 

 sammensetzung, sondern naturgemäß auch von den übrigen Vorgängen, 

 die sich während dieser Zeit im Darmkanal abspielen. Jüngst haben nun 

 London und Sivre^ am Fistelhund einwandsfrei gezeigt, daß Stärke- 

 beigabe die Geschwindigkeit der Eesorption von Fleisch-N im Dünndarm 

 unbeeinflußt läßt, während Fett sie verlangsamt. Ich werde also bei 

 kohlehydratkost oder bei Hunger durch häufige Nahrungsaufnahme leichter 

 eine Überschwemmung des Körpers mit resorbiertem Nahrungs-N ver- 

 meiden können als bei Fettkost, wo die Darmverdauung sich über eine 

 unbestimmte Zeit hinzieht. Dementsprechend muß sich der Einfluß einer 

 Fraktionierung der Zufuhr auf die Höhe des N-Ümsatzes bei Hunger und 

 bei Kohlehydratkost deutlicher zeigen lassen als bei Fettkost. Dennoch 

 hielt ich es für richtig, bei allen drei Ernährungsarten die Versuche durch- 

 zuführen. GeUngt es nämlich mit derselben N- Menge, die im Hunger 

 zersetzt wird, allein N- Gleichgewicht zu erzielen, so ist damit gezeigt, daß 

 das Eiweiß in der Kost seine stofflichen Aufgaben erfüllen kann, voll- 

 kommen unabhängig von den energetischen Bedürfnissen des Körpers, für 

 die die N-freien Nährstoffe allein vollauf genügen. 



1. Physiologisches N-Minimum bei Kohlehydratkost. 



Hierbei habe ich nicht die Absicht, die absolute Größe des physio- 

 logischen N-Minimums für den Menschen bei einer Kost anzugeben, bei 

 der die energetischen Bedürfnisse ausschließlich aus Kohlehydraten be- 

 stritten werden. Dessen Höhe l^ängt ja von verschiedenen Bedingungen 

 ab. Hier soll gezeigt werden, daß eine Fleischmenge, die bei fraktionierter 

 Zufuhr eben N - Gleichgewicht eintreten läßt, dies bei einmaliger Zufuhr 

 nicht bewirken kann. Ein weiterer Beweis für den Einfluß einer Fraktio- 

 nierung der Zufuhr ist dann gegeben, wenn es gelingt, den N-Verlust der 

 Abnutzungsquote durch N-Zufuhr gerade zu ersetzen, ohne daß der N-Ümsatz 

 hierbei in die Höbe geht. Ein derartiger Versuch ist auch deshalb von 

 besonderem Interesse, weil dabei das niederste N-Gleichgewicht besteht, das 

 sich überhaupt denken läßt. 



Den experimentellen Beweis für beide Behauptungen habe ich bereits 

 in der früheren Arbeit (S. 236) gegeben. Während bei einer einmaligen Zu- 

 fuhr von 7'04s^™ Fleisch-N im Urin 7-5^'''^ N zur Ausscheidung kamen 

 und der Körper an diesem Tage noch l-Bs^tn N verlor, konnte mit der 

 gleichen Menge bei fraktionierter Zufuhr eine N- Ausscheidung von B-ö^^«' 

 im Urin erreicht worden. Der Körper verlor also nicht nur keinen N, 

 sondern hielt noch 2 • 6 s™ d. h. 42 Prozent der Einfuhr zurück. 



Zeitschrift für physiol. Chemie. 1909. Bd. LX. S. 216. 



