268 Karl Thomas: 



Die Tabellen zeigen, daß sich in beiden Versuchen das gleiche Resultat 

 ergab; auch bei dieser Anordnung, wo die N-Zufuhr möglichst niedrig im 

 Gegensatz zu den früheren Versuchen gehalten wurde, bestand am 1. und 

 2. Tag der fraktionierten Fleischzufuhr N- Gleichgewicht, dann stieg aber der 

 N-Umsatz ganz langsam in die Höhe, wobei der Körper dauernd etwas N verlor. 

 Auf fraktionierte Zufuhr wurde sorgfältig geachtet. Daß die Extraktivstoffe 

 des Fleisches für das MißUngen des Versuches in Betracht kommen, schließt 

 der zweite Versuch, bei dem nur gewaschenes Fleisch gegessen wurde, aus. 

 Vielleicht war die Anziehungskraft der Zelle für das Nahrungseiweiß nicht 

 energisch genug. Ich hatte den Versuch in gutem Ernährungszustand begonnen 

 und bis zur ersten Fleischzuckerperiode 91 s^'^™ N, bis zur zweiten 102 ^™ N 

 verloren, also nur wenige Prozent des N-Bestandes (vgl. hierzu weiter unten 

 das N-Minimum bei vollständigem Mangel N-freier Nahruügsstoffe). 



2. Physiologisches N-Minimum bei Fettkost. 



Bei ausschließlicher Fettfütterung ist der N-Bedarf des Körpers ein 

 größerer. Er beträgt ungefähr das Dreifache der Abnutzungsquote (Rubner,^ 

 Landergren).^ Ich werde also auch nur ein entsprechend höher liegendes 

 physiologisches N-Minimum erwarten dürfen, wenn ich zum Fett Fleisch in 

 fraktionierter Zufuhr zulege. Die meisten Versuche der Literatur, die den 

 niedersten N-Umsatz bei Fleisch -Fettdiät bestimmen, vergleichen ihn mit 

 der N-Zersetzung im Hunger. Das ist keine einwandsfreiere Versuchs- 

 anordnung. Denn wenn auch die Art der Ernährung bei beiden Perioden 

 die gleiche ist, indem zur Deckung des Kraftbedarfs beide Male Fett ver- 

 brannt wird, so braucht doch im Hunger der N-Ümsatz nicht auf den 

 kleinsten bei Fettkost möglichen Wert heruntergedrückt zu sein. Denn 

 das Körpereiweiß beteiligt sich im Hunger nicht stets im gleichen Ver- 

 hältnis am Stoffumsatz. Das Fett wird im Hunger eher angegriffen als 

 der Eiweißbestand. Aber, ist einmal der Fettvorrat nur noch gering, so 

 nimmt entsprechend mehr Körpereiweiß an den Verbrennungsprozessen teil. 

 Die Höhe des N- Umsatzes im Hunger ist also abhängig von der Zusammen- 

 setzung des Körpers, speziell von seinem Fettreichtum, also individuell ver- 

 schieden. Trotzdem lassen sich die Versuche, bei denen der N-Umsatz im 

 Hunger mit dem bei Fett-Fleischkost verglichen wird, bei unseren Betrach- 

 tungen verwerten. Das Körpereiweiß wird nämlich zu energetischen Auf- 

 gaben in größerem Umfange erst dann herangezogen, wenn der Fettvorrat 

 des Körpers schon ziemlich erschöpft ist. Glücklicherweise war aber der 

 Ernährungszustand der betreffenden Versuchstiere ein guter. 



^ Eubner, Gesetze des Energieverhrauclis. S. 294 und E. Voit, Zeitschrift für 

 Biologie. Bd. XLI. 



'^ Skandin. Archiv für Physiol. 1903. Bd. XIV. S. 112. 



