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doch ungern mit all diesen frommen Herren verderhen. • Die Paradoxe ist alter ein- 

 mal ausgesprochen und er mag zusehen , wie er sie reclUCerligt. 



Wovon lebt der Mensch eigentlich? Die Antwort lautet wol sehr verschieden. 

 Der Gaucho, der mit fabelharter Gewandtheit sein halbwildes Pferd in den weilen 

 Pampas von Buenos-Ayres tummelt, den Lasso oder die Bolas schwingt, um den 

 Slraufs, das Guanoco oder den wilden Stier zu fangen, verzehrt täglich 10 bis 12 

 Pfund Fleisch und sieht es als einen hohen Festtag an, wenn einmal in irgend einer 

 Gacienda ihm ein Stückchen Kürbis zur Abwechselung geboten wird. Das Wort Brod 

 steht überall nicht in seinem Wörterbuche. Im fröhlichen Leichtsinn dagegen ge- 

 niefst nach müiievoller Arbeit der Irländer sein j.patotoes anä point," er, der es 

 nicht lassen kann, selbst mit dem Namen, den er seinem kärglichen Mahle gibt, noch 

 Possen zu treiben. Fleisch ist ihm ein fremder Gedanke und glücklich schon der, 

 dem es gelang, viermal \m .Tahre zur Würze der mehligen Knolle einen Hering auf- 

 zutreiben. Der .läger der Prairien hat mit sichrer Kugel den Büffel niedergeworfen 

 und der saftige, zart mit Fett durcbwachsne Höcker desselben, zwischen heifsen 

 Steinen geröstet, ist ihm ein durch Nichts zu ersetzender Leckerbissen; derweile trägt 

 zierlich auf weifse Stäbe gereiht der industrielle Chinese seine sorgfältig gemästeten 

 Batlen zu Markte, sicher, unter den Feinschmeckern von Peking, seine gut zahlenden 

 Käufe^r zu finden, und in der heifsen, rauchigen Hütte unter Scimee und Eis fast ver- 

 graben verzehrt der Grönländer seinen Speck, den er eben jubelnd über den köst- 

 lichen Fang voji einem gestrandeten Walfische abgehauen. Hier saugt der schwarze 

 Sklav am Zuckerrohre und ifst seine Banane dazu, dort füllt der afrikanische Kauf- 

 mann sein Säekchen mit der süfsen Dattel als alleinige Nahrung für die wochenlange 

 Wüstenreise, und dort stopft sich der Siamese mit Mengen von Beis, vor denen ein 

 Europäer zurückschrecken wür<le. Und wo wir hintreten auf der bew^ohnten Erde und 

 das GaslrechL begehren, fast auf jedem kleinen Flecke, wird uns eine andere Speise 

 vorgesetzt und das „tägliche Brod" in anderer Form geboten. Aber, dürfen wir fra- 

 gen , ist denn der Mensch wirklich ein so bewegliches Wesen , dafs er aus den ver- 

 schiedenartigsten Stoffen doch auf gleiche Weise das sichtbare Haus seines Geistes 

 aufbauen kann, oder enthalten vielleicht alle jene so verschiedenartigen Lebensmittel 

 cmen oder wenige gleiche Stoffe, die eigentlich dem Menschen seine Speise bieten? 

 Und allerdings findet das Letzte statt. 



Der Verfasser giebt nun eine kurze Darstellung über die Natur und die Verbin- 

 dungen der vier vorzüglichsten Elemente: Sauerstoff, Wasserstoff, Stickslolf und Koh- 

 Iftnsloff; spriclit über die Zusammensetzung des Wassers und der Luft und kommt 

 .ii.nn auf die beiden Hauptreihen jener Verbindungen, die für die organische Welt eine 

 durchgreifendere Bedeutung haben. Die eine Beihe umfalst Stoffe, die aus allen vier 

 Elementen znsammengesetzt sind. Hierher gehören Eiweifs, Faserstoff, Käsestolf und 

 Leim. Aus diesen Stoffen ist der ganze thierische Körper geltildel, und wenn sie 

 v.ni domselben getreimt, v(un Leben verlassen werden, gelicii sie alle in kurzer Zeit 

 durch Verwesung in Wasser, Ammoniak mid Kohlensäure über, welche sich in der 

 Luft verbreiten. Die zweite Reihe enihält dagegen Stoffe, welche stickstofffrei sind, 

 Miinilich GumniK Zucker, Stärkemehl, die daraus bereiteten Gelränke, wie Spiritus, 

 Wem, Hier, und emllicli die Fellarlen. Diese gehen sämnillicli nur durch den thieri- 



