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 comprend le Spelta, on \\Epautre , à épis aplatis sur la lace qui porte 

 les spicules , glumes cartilagineuses et tronquées; le Moriococcum, a 

 épisaplatis sur la face , qui ne porte pas les spicules , glumes tridenlées 

 à trois fleurs, dont une seule fertile; le Dicoccum, à épis également 

 aplatis sur la face qui ne porte pas les spicules, glumes unidentées et 

 périgones recourbés en pointe; enfin, le Villosum non cultivé , à 

 épi distique et spicules ordinairement à quatre fleurs, dont les valves 

 sont aristéeset recouvertes de poils fascicules comme le rachis; mais 

 cette espèce n'a pas les caractères des vrais Siligo^ car elle est bisan- 

 nuelle et sa fécondation est extérieure, tandis que celle des Céréales est 

 toujours intérieure; au moment où elle a lieu, les glumes s'entrouvrent 

 seulement pour donner issue aux anthères défleuries , dont les filets, 

 d'abord raccourcis, s'allongent après la floraison pour se débarrasser 

 de leurs anthères qui restent assez long-temps suspendues; on voit 

 intérieurement le pollen recouvrant les houppes stigmatoïdes, et les 

 deux squamelles de ia lodicule tout imprégnées d'humeur miellée. 



La fécondation , qui a lieu dans les premières heures de la matinée, 

 est simultanée pour toutes les fleurs du même ordre , et comme 

 chaque spicule ne renferme ordinairement que deux fleurs fertiles, 

 l'opération pourrait à ia rigueur s'effectuer en deux jours, si elle 

 n'était pas contrariée parles intempéries; lorsqu'elle est arrêtée trop 

 long-temps par les froids, et surtout par les pluies, les fleurs, qui n'ont 

 pas pu être fécondées, restent infertiles, et l'épi est attaqué de la 

 maladie qu'on appelle Ventaison^ parce qu'on avait supposé que les 

 vents chauds l'avaient desséché. 



Les deux autres maladies de nos Triticum sont dues à des plantes 

 parasites: ce sont la Rouille^ produite par un Uredo , qui s'introduit 

 dans les feuilles et les chaumes qu'il détruit, et la Carie , qui change 

 en une poussière noirâtre et d'une mauvaise odeur tout l'intérieur du 

 grain; on se débarrasse de la dernière, qui attaque principalement le 

 Triticum vidgare^ en lavant au vitriol les semences qu'on met en terre; 

 ce lavage détruit la Cryptogame parasite qui est alors nichée dans les 

 poils de la semence. 



La germination du Triticum 'vulgare ^ et sans doute aussi celle des 

 autres espèces, ressemble à celle des autres Graminées ; l'embryon 

 logé à la base de la face convexe du cariopse n'est recouvert que 

 d'une pellicule très-mince, et par conséquent ne tarde pas à se déve- 

 lopper; la radicule principale est suivie d'abord de deux, puis de 

 quatre et enfin d'un plus grand nombre de radicelles articulaires qui 

 sortent de tubercules séparés; le cotylédon paraît ensuite sous la 

 forme d'une gaine transparente dont la plumule perce enfin le 



