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gemmifères, aux aisselles des feuilles; 3° le Capitula ou le Commun, 

 à grosse tête souvent aplatie, quelquefois ovale ou conique, blanche 

 ou plus rarement rouge ; 4° 1^ Caulo-Rapa ou Chou-Rave , à tige renfle'e 

 au-dessus du collet; 5° le Botrytis ou le Chou-Fleur, dont les corymbes 

 charnus sont raccourcis et serrés en masse, et le Brocoli, dont les 

 rameaux sont seulement charnus au sommet, et dont les fleurs avor- 

 tent. Ces cinq races, comme il est facile de le comprendre, ne se con- 

 servent pas pures. Ainsi, par exemple, le Chou-Frisé ou de Milan, le 

 Chou-Fleur donnent des Hybrides. 



La seconde des espèces tranformëes est le Brassica campesiris , indi- 

 gène des champs d'Europe, et distingué du précédent par ses feuilles 

 moins épaisses, ciliées ou chargées, dans leur jeunesse, de poils épais 

 et assez rudes. Il a produit, à son tour, trois variétés principales : 

 YOléifère ou le Colza, si connu par l'huile que l'on extrait de ses 

 semences; le Pabularia ou le Chou-a-faucher , destiné spécialement à 

 la nourriture des bestiaux, et enfin le Napo brassica ou le Navet, qu'il 

 ne faut pas confondre avec le Caulo-Rapa ou le Chou-Rave , et qui, 

 avec le Rutabaga blanc ou pourpré, est si précieux dans l'économie 

 rurale. 



La troisième espèce est le Brassica Râpa, qui, selon quelques au- 

 teurs, croît naturellement dans les champs de l'Europe, et se reconnaît 

 à ses feuilles radicales, lyrées, rudes au toucher et dépourvues de 

 poussière glauque. Elle s'est moins transformée que les deux autres, 

 et ne se divise qu'en deux variétés : YOléifère ou la Navette, qui se 

 sème dans les vallées méridionales du Dauphiné, et la Rave propre- 

 ment dite, à racine ovale, aplatie ou oblongue, et dont la culture est 

 moins étendue depuis l'introduction de la Pomme de terre. 



La quatrième de ces espèces est le Brassica Napus, dont la patrie 

 n'est pas non plus bien connue , et qui est caiactérisé par ses siiiques 

 divariquées et ses feuilles glabres et glauques, lyrées à la base, lan- 

 céolées et amplexicaules au sommet. Il a aussi donné naissance à deux 

 variétés : \ Oléifère, à racine amincie, cultivée dans les sols légers sous 

 le nom de Navette d'hiver, et \ Esculenta , à racine enflée au-dessous 

 du collet, désigné particulièrement sous le nom de Navet, et souvent 

 confondu avec le Napo brassica et le Râpa oblonga. 



Enfin, la cinquième et dernière espèce transformée par la culture, 

 est \e Brassica prœcox, dont l'origine est aussi incertaine, mais qu'(m 

 peut distinguer du précédent à ses sihques redressées. Il n'est cultivé 

 que comme plante oléifère, mais comme il croît vite, il se sème, au 

 printemps, dans les champs montueux, où il réussit mieux que les 

 autres, quoiqu'il donne des récoltes moins abondantes. 



