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que ses fruits donnent du cidre, et enfin le Nwalis , des Alpes de 

 l'Autriche, petit arbrisseau à feuilles entières et fleurs terminales 

 corymbiformes. Les espèces sauvages étrangères sont le Salicifolia^ 

 de la Sibérie, à feuilles linéaires blanchâtres; \ Elœagnifolia , des 

 forêts du Caucase, qui appartient au même type, ainsi que le Lanata 

 du Népaul , et qui tous les trois pourraient être considérés comme des 

 Aria, à cause de leurs corymbes composés; celui du Mont Sinaï, 

 arbrisseau diffus, très-rameux, à feuilles finement crénelées, fruits 

 presque globuleux et corymbiformes; le Nussia, des montagnes du 

 Népaul, à feuilles coriaces, lanugineuses dan&leur jeunesse, corymbes 

 paniculés, laineux et fruits sphériques; enfin le Michaitxii, du nord 

 de l'Amérique, à feuilles glabres, fruits globuleux et pédoncules gé- 

 minés, qui s'endurcissent dans la maturation. Toutes ces espèces, à 

 l'exception de la dernière et du Polwylleriana, paraissent homotypes ; 

 elles ont toutes, comme le SalicifoHa , leurs fruits pierreux, à cinq 

 loges dispermes, avortées en tout ou en partie, et leurs pépins sont 

 attachés à l'angle interne assez au-dessus de la base. 



Les espèces, ou plutôt les races demi-sauvages, dont l'origine est 

 peu connue, mais dont les fruits se cultivent pour faire du Poiré ^ 

 sont principalement répandues au nord de la France; elles se distin- 

 guent par des noms propres, et l'une des plus estimées est le Saitger, 

 dont les sujets servent à greffer les Poiriers ordinaires. 



Ces derniers sont dus à des hasards heureux, ou à des fécondations 

 naturelles et artificielles; leurs races, qui se multiplient sans cesse, 

 sont séparées par des intermédiaires nés du climat ou de la culture., 

 et leurs fruits varient tellement en grandeur, en forme, en couleur et 

 en goût, qu'on les croirait appartenir à autant d'espèces; les uns, 

 covameXes Muscats , se recueillent dès le milieu de juillet; les autres, 

 comme les Roussetets , mûrissent au milieu de l'été; \esBons Chrétiens, 

 depuis le commencement d'août jusqu'au milieu de l'hiver; les Beurrés, 

 peut-être les plus excellents, pendant toute l'automne; les Bergamotes 

 sont encore plus tardifs, et enfin les Martins secs , les Virgouleuses , 

 les Saints-Germains , les Colmars, les Livres , ou mûrissent dans nos 

 fruitiers ou se mangent cuits. Ces espèces jardinières s'obtiennent 

 quelquefois par de simples semis, mais on ne les conserve qu'en les 

 greffant sur le Poirier sauvage ^ sur celui à feuilles de Sauge ou enfin 

 sur les sujets produits par les pépins des espèces cultivées. Lorsqu'on 

 demande des arbres moins vigoureux, on greffe sur Coignassier , et 

 l'on obtient des sujets qui réussissent mieux et se conservent plus 

 long-temps. Ces Poiriers cultivés décorent au printemps nos vergers, 

 et les embellissent en automne par les vives couleurs de leurs fruits et 

 surtout de leurs feuilles. 



