SÉANCE DU 16 FÉVRIER, 75 



Si l'on prend quelques gouttes de la sérosité péritonéale d'une carpe, 

 liquide riche en petits cristaux microscopiques et parfois aussi en bactéries, 

 et qu'on les mélange à de l'empois d'amidon, en quatre ou cinq minutes on 

 obtient une formation abondante de sucre. Chez les carpes et les tanches, 

 comme chez les squales, la lymphe péritonéale est donc fortement diasta- 

 sique. 



La muqueuse stomacale et la muqueuse intestinale sont aussi pourvues 

 de cette même action saccharifiante, et, en quelques minutes, une par- 

 celle de ces muqueuses peut, avec l'empois d'amidon, donner d'assez 

 notables quantités de sucre. Il faut remarquer cette diastase de l'estomac 

 <le la carpe, poisson herbivore, alors que, chez les squales qui sont carni- 

 vores, l'estomac est absolument dépourvu de toute puissance diastasique (1). 



On sait que chez les vertébrés supérieurs la bile n'a que des propriétés 

 diastasiques très faibles. Il n'en est pas de même chez les poissons. Il 

 suffit qu'une ou deux gouttes de bile soient chauffées à -40 degrés pendant 

 quelques minutes avec l'empois d'amidon pour qu'on puisse aussitôt con-. 

 stater du sucre. Ce résultat très net dans certains cas, ne me paraît pas être 

 constant. 



Quelques expériences ont été faites par Claude Bernard, par M. Kruken- 

 berg, sur le pancréas des sélaciens qui constitue une glande distincte, par- 

 faitement délimitée. Mais, chez les poissons osseux, le pancréas est très 

 difficile à voir; le plus souvent il est à l'état de tubes disséminés dans le 

 mésentère (tubes pancréatiques de Legouis). J'ai constaté que les replis 

 mésentériques, qu'ils contiennent ou non des glandes pancréatiformes, sont 

 pourvus d'une puissance diastasique surprenante. Une portion du mésen- 

 tère pesant à peine quelques milligrammes peut en moins de trois minutes 

 saccharifier quelques centimètres cubes d'amidon. A cet égard le mésen- 

 tère des carpes et des tanches — car je ne voudrais pas généraliser les 

 résultats obtenus — se comporte, vis-à-vis de l'empois d'amidon, aussi 

 énergiquement que le tissu pancréatique des vertébrés supérieurs (2). 



Il ne s'agit assurément pas de ferments organisés; d'abord, parce que 

 l'action est presque instantanée, et que je ne regarde comme diastasiques 

 que les tissus qui donnent du sucre en quelques minutes; ensuite, parce 

 que, dans des expériences de contrôle, j'ajoutais tantôt du salicylate de 

 soude, tantôt du cyanure de potassium, ce qui entrave tout développement 

 d'organismes. 



En terminant je noterai l'inefficacité diastasique absolue de la glande 



(1) M. Luchau (Centralbl. f. d. med. Wlss., 1877, p. 497) et M. Homburger 

 ilbid.,]). 561) avaient noté le fait: et ils en ont conclu que l'estomac des carpes 

 est analogue au pancréas. Mais leurs expériences ont porté surtout sur la diges- 

 tion do la fibrine. , 



(2) M. Krukenberg nie que ces replis mésentériques des poissons osseux puis- 

 sent être assimilés au pancréas (Untersuch. mis dem physiol. Instilute Heidel- 

 berg, 1878, t. I, fasc. 4, p. 3:18). 



