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de l'estomac au bout d'une heure, de deux heures et de trois heures. La 

 fibrine jouait le rôle d'un réactif très sensible, devant indiquer, par sa 

 disparition, la présence d'un suc gastrique peptique, actif dès le commen- 

 cement de l'expérience, ou bien l'absence du ferment peptonisant par sa 

 conservation. L'état des cubes d'albumine devait indiquer la rapidité de la 

 digestion. Sauf quelques cas exceptionnels, nous les avons vus décroître 

 rapidement, surtout dans le deuxième et le troisième sachet. Min de con- 

 server un document objectif de nos résultats, nous niellions ces cubes, 

 après les avoir bien rincés dans de l'eau distillée, dans de petites éprou- 

 vettes remplies de glycérine mélangée avec son volume de solution saturée 

 d'acide borique. 



Or il nous est arrivé assez souvent de trouver le contenu du premier 

 sachet absolument intact, albumine et fibrine ; et quelquefois, même dans le 

 second sachet, il y avait encore un reste de fibrine et l'albumine n'était que 

 superficiellement attaquée. Nousavons crud'abord que dans ces cas la pepsine, 

 avait été absente pendant la première heure après le repas et n'avait com- 

 mencé à être sécrétée que dans le courant de la deuxième heure. Mais il 

 n'en était pas ainsi: en effet, nous nous aperçûmes bientôt que la fibrine 

 se dissolvait dans le mélange giycéroborique, et que, la fibrine une fois 

 dissoute, les cubes d'albumine commençaient, eux aussi, à prendre l'aspect 

 caractéristique de cubes semblables en train d'être digérés; dans les 

 éprouvettes qui n'avaient point contenu de fibrine, ils semblaient se con- 

 server beaucoup mieux. Evidemment, la fibrine (et peut-être aussi l'albu- 

 mine) s'était imbue de ferment, sans se dissoudre. Je résolus alors de sa- 

 crifier toute notre collection afin de m'assurer de l'état des choses. Le mé- 

 lange glycérique fut décanté et remplacé par de l'acide chlorhydrique à 2 

 pour 1000 ; les éprouvettes furent mises à l'étuve, a 40 degrés. Le lendemain 

 elles ne contenaient plus qu'un liquide limpide; toute l'albumine était dis- 

 soute. Il n'y avait plus à douter du fait que même l'albumine coagulée 

 absorbe et fixe une certaine quantité de ferment, quantité en tous cas suf- 

 fisante pour sa propre dissolution. Je voulus alors voir combien de ferment, 

 elle fixait ainsi; dans ce but, je mis dans chacune des éprouvettes Celles 

 étaient une quarantaine) un morceau d'albumine ; à ma grande surprise, 

 il ne fut nullement attaqué, même au bout de plusieurs jours d'étuve; — 

 sauf les quelques éprouvettes qui avaient contenu de la fibrine; — à toutes 

 celles où il resta intact, j'ajoutai alors un petit llocon de fibrine pour 

 m'assurer si réellement il n'y avait plus une trace de pepsine; ce flocon, 

 gonflé par l'acide, se maintint parfaitement entier pendant deux jours 

 d'étuve. 



La conclusion qui ressort de ces faits est assez singulière : il y a des cir- 

 constances (indéterminées) où l'albumine peut séjourner dans l'estomac 

 une heure, et même deux heures, sans être visiblement attaquée, malgré la 

 présence d'un ferment dont elle s'imprègne; les morceaux d'albumine re- 

 tiennent, dans ces cas, juste la quantité de ferment requise pour leur 



