SÉANCE DL" 5 AVRIL. 23" 



propre dissolution. Conséquence relative à la méthode de telles recherches : 

 la non-dissolution, dans l'intérieur de l'estomac, de l'albumine et quelque- 

 Ibis même de la fibrine, pendant une ou deux heures, ne peut plus être con- 

 sidérée comme une preuve suffisante de l'absence du ferment — ou plutôt 

 d'un ferment — gastrique (1). 



11. — J'ai l'ait une série d'expériences assez nombreuses pour constater 

 la rapidité de cette pénétration du suc gastrique dans la profondeur des 

 morceaux d'albumine coagulée. Dans ce but, j'ai introduit dans chacun de 

 mes sachets un gros cube d'albumine, ayant de 10 à 12 millimètres de 

 côté, afin de pouvoir l'examiner couche par couche. Voici mes résultats : 



Au bout d'une heure : Aspect intact, ou bien premier commencement de 

 la digestion; dans ce dernier cas, angles très légèrement émoussés, surfaces 

 moins unies, d'apparence un peu grenue. Je coupe le cube en deux, et j'ap- 

 plique la surface de section sur une plaque poreuse imbue de teinture de 

 tournesol neutre, elle y laisse l'empreinte d'un carré dont le contour est 

 nettement dessiné par un trait rouge de l'épaisseur d'un millimètre environ, 

 qui encadre une surface carrée bleuâtre. J'enlève avec un scalpel les six 

 tranches extérieures, acides, du cube; je les mets à l'étuve avec un peu 

 d'acide chlorhydrique au 2000°; elles s'y digèrent rapidement. 



Au bout de deux heures : Angles arrondis, surfaces semblables à celles 

 du marbre rongé par un acide, un peu ramollies, volume visiblement 

 diminué, réduit d'environ un tiers; le cube, coupé en deux, et appliqué 

 sur la tablette à tournesol, y fait l'empreinte d'un carré rouge dont le con- 

 tour, nettement dessiné, a une largeur d'environ 3 millimètres, et embrasse 

 une tache centrale bleue, ayant encore quatre côtés à peu près droits, 

 mais les angles très arrondis. J'enlève d'abord les six tranches extérieures 

 du cube, d'un millimètre environ d'épaisseur, et puis les six tranches 

 suivantes ; les unes et les autres sont mise à l'étuve dans deux éprou- 

 vettes, avec un peu d'acide chlorhydrique au 2000°; les premières se 

 digèrent rapidement, les deuxièmes restent absolument intactes pendant 

 plusieurs jours. Je n'essaye même pas la digestion du morceau central, 

 qui a conservé la légère alcalinité propre de l'albumine. 



Au bout île trois heures : Volume réduit à environ un tiers, surfaces 



Mi .le n'ai certes pas l'intention de soutenir qu'il doive toujours en être 

 exactement ainsi; il est très probable que dans les cas d'excessive pauvreté ou 

 d'excessive richesse du suc gastrique en pepsine, les morceaux d'albumine pour- 

 ront, à un inomcnl donné, contenir moins de pepsine ou plus de pepsine qu'il 

 n'en faut pour les dissoudre ; j'ai même vu quelques cas semblables, niais, vis-à- 

 vis du nombre total de mes observations, ils seul si peu nombreux, que je puis 

 les considérer comme exceptionnels, tandis que la très grande majorité des cas, 

 du moins dans cette première série d'observations, indique que généralement, 

 cl avec un contenu moyen de pepsine dans le suc gastrique, on obtient les résul- 

 tats que j'ai exposés. 



