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très ramollies, se désagrégeant au moindre contact; le cube, coupé en deux, 

 imprime sur la tablette une tache irrégulièrement carrée, rouge dans toute 

 siui extension; encore une fois, ce sont seulement les tranches extérieures 

 qui se digèrent à l'étuve; le reste, le morceau central, bien qu'il soit acide, 

 \ demeure intact pendant un temps illimité. 



Ces observations nie paraissent démontrer deux choses, — et c'est ici 

 qu'elles se rencontrent avec celles de M. Ch. Richet : 



1" Le suc gastrique pénètre dans la profondeur des cubes d'albumine à 

 raison d'environ 1 millimètre pendant la première heure, 3 millimètres 

 pendant la deuxième heure; 



%° L'acide précède la pepsine et accélère, beaucoup plus qu'elle, sa 

 marche vers le centre des cubes. — 11 s'ensuit qu'il y a dans le suc gastrique 

 actif de Vàcide clilor hydrique libre, outre celui qui forme avec la pepsine 

 l'acide cblorhydropeptique, et qu'il est plus diffusible que ce dernier. 



Cependant, j'ai hâte de le dire, l'acide libre n'est pas un précurseur 

 indispensable de l'agent peptonisant; pour m'en assurer, j'ai utilisé le suc 

 gastrique naturel et pur, tel qu'il était offert par la fistule, toutes les fois 

 que nous l'avons trouvé spontanément neutre, ce qui arrive de temps en 

 temps; mais, comme ce cas est, en somme, assez rare, j'ai fait des essais 

 avec du suc gastrique ayant son acidité normale, que je neutralisais ad hoc 

 avec un peu de soude. J'ai pu me convaincre ainsi qu'au bout d'une ou de 

 deux heures, la pepsine pénétrait tout de même dans la couche superficielle 

 des cubes, — mais l'imbibitiôn m'a paru plus lente et moins profonde; les 

 tranches extérieures de ces cubes, mises à l'étuve dans de l'acide chlorhy- 

 driqueau 2000 e , se dissolvaient quelquefois très lentement, mais enfin com- 

 plètement, les morceaux centraux ne se dissolvaient jamais. — La pepsine 

 pénètre donc dans les morceaux d'albumine, même en l'absence de l'acide. 



L'inverse, — c'est-à-dire que l'acide pénètre en l'absence de la pepsine, 

 — va de soi, mais il était intéressant de voir si les morceaux d'albumine qui 

 ont séjourné dans un liquide peptique acide de concentration moyenne, tel 

 à peu près que le suc gastrique qui m'a fourni tous les résultats indiqués 

 jusqu'à présent, absorbent aussi une quantité d'acide suffisante pour leur 

 propre digestion. Je n'ai qu'un petit nombre d'observations relativement 

 à cette question, mais elles parlent bien nettement en faveur de la réponse 

 affirmative ; j'ai vu plusieurs fois des morceaux d'albumine se dissoudre 

 complètement lorsque, après les avoir retirés de l'estomac et bien rincés, 

 je les mettais à l'étuve dans une très petite quantité d'eau; mais il faut que 

 cette quantité soit très petite, car autrement elle dilue trop l'acide présent 

 et la digestion ne se fait pas. 



Enfin, en vue de ces résultats, je me suis demandé si des cubes d'albu- 

 mine ayant séjourné une ou deux heures dans le suc gastrique ne contien- 

 draient pas, par hasard, tout ce qu'il leur faut pour leur propre digestion : 

 pepsine, acide et eau; j'ai mis de tels cubes à l'étude après les avoir recou- 



