SÉANCE DU 5 A.VT.1L. 23'J 



verts crime épaisse couche d'huile d'olive, qui en empêchait l'essiccation, 

 sans se mêler avec eux. Au hout d'un temps assez long, de quarante-huit 

 heures au minimum, les morceaux d'albumine, blancs, opaques et résistants, 

 se transformaient en une gelée délicate, parfaitement diaphane et soluble 

 dans l'eau. 



Cependant, ne nous hâtons pas de conclure, d'après le simple l'ait de 

 cette modification de l'albumine, ni même d'après sa dissolution complète, 

 plus ou moins rapide, à une véritable digestion de cette substance, c'est-à- 

 dire à sa transformation en peptone. En effet, dans beaucoup de cas, j'ai 

 observé que la peptonisation était très imparfaite et que la plus grande, 

 partie de l'albumine se trouvait dans la phase intermédiaire appelée para- 

 peptone. Je ne sais pas à quoi il faut attribuer ce fait; mais il me semble 

 quesi, d'une part, clans l'acide chlorhydrique au 2000 e l'albumine cuite ne 

 se dissout point (ou excessivement peu) et si, sous l'influence de la pepsine, 

 elle se peptonise en se dissolvant, nous pouvons admettre que clans les cas 

 où elle se dissout rapidement sans se peptoniser, nous avons affaire à un 

 troisième agent de la digestion stomacale, à un agent dissolvant, non 

 peptonisant, et tout au plus parapeptonisant. 



Tels sont les faits principaux que je tenais à communiquer à la Société de 

 biologie. Nous continuons nos recherches sur la pepsinogénie et nous 

 avons déjà des résultats très nets, tout à fait concordants avec ceux de 

 M. Schilf, qui a découvert, il y vingt ans déjà, que le présence, dans le sang 

 en circulation, de certaines substances, par lui nommées peptogènes, accé- 

 lère et augmente considérablement la production ou la sécrétion de la 

 pepsine. 



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