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tescibles, on modifie les éléments de la courbe sans changer sa forme gé- 

 nérale, que nous publions la figure 4, fournie par une fermentation où il y 



avait moins de sucre et plus de levure que dans la première. La fermenta- 

 tion a été plus rapide, mais elle a présenté tous ses éléments ; temps 

 perdu, ligne droite, ligne parabolique.. 



