SÉANCE DU 7 FÉVRIER. 91 



pressions, il s'établirait une corrélation entre les effets des carbonates 

 alcalins et de l'acide carbonique. On aurait par exemple : 



H 2 CQ 3 . . . . Carbonate d'hydrogène au acide carbonique pro- 

 prement dit : 



NaHGO :l . . . Bicarbonate de sodium ou carbonate d'hydrcgèae et 

 de sodium. 



Na 2 C0 3 ... Carbonate de sodium. 



Or, le bicarbonate et le carbonate neutre de sodium détruisent l'héma- 

 globine. 



Il est donc rationnel d'admettre que, si le gaz carbonique détruit égale- 

 ment cette substance sous des pressions très élevées, c'est que ce gaz 

 fixe, sous ces fortes pressions, une molécule d'eau H 2 0, et se transforme 

 en acide carbonique vrai. 



C02 + h 2 0— H 2 CO :î . 



SUR LA VALEUR ALIMENTAIRE DE DIVERSES SUBSTANCES POUR l'aSPERGILLUS 



niger, par M. Duclaux. . " 



Les connaissances que nous avons sur la valeur relative des diverses 

 matières alimentaires se trouvent à peu près complètement résumées 

 dans la division classique qu'on en a faite en aliments albuminoïdes ou 

 plastiques, et en aliments respiratoires, qu'on subdivise à leur tour en 

 aliments gras, amylacés et sucrés. 



Cette classification est à la fois incomplète et grossière. Incomplète, 

 en ce qu'elle ne fait aucune place pour l'alcool, les acides organiques et 

 les autres composés hydrocarbonés qu'une expérience séculaire doit 

 nous faire considérer comme alimentaires. Grossière, en ce qu'elle met 

 au même rang des matériaux de valeur évidemment fort diverse, par 

 exemple, le sucre de lait et le sucre ordinaire. 



Il faudrait, pour arriver à un classement plus précis, suivre les ali- 

 ments dans les transformations qu'ils subissent dans l'organisme jusqu'au 

 moment où ils arrivent à ce milieu intérieur nutritif qui les présente à 

 l'état utilisable. Il faudrait rechercher si ces transformations sont 

 plus ou moins faciles, et dans le cas où elles aboutiraient à des termes 

 différents, si leurs produits ont la même valeur alimentaire pour les cel- 

 lules qui s'en nourrissent. 



On voit sans peine la difficulté de cette étude, et pourquoi elle est seu- 

 lement ébauchée. Nous n'en possédons que des fragments épars. Nous ne 

 savons même pas ce qui se passe dans le canal intestinal, car au delà de 



