SÉANCE DU 21 MARS. 101 



nécessaire de compléter l'observation qui est loin d'avoir fourni tous ses 

 documents. 



Une autre préparation est disposée encore de manière à montrer 

 l'arrivée de la substance pollinique. Il est facile de vérifier que le tube 

 pollinique ne pénètre pas tout d'une pièce, ne s'introduit pas entre les 

 synerzides, ou ne se mêle pas à l'une d'elles comme le présentent les 

 schémas acceptés jusqu'alors. 



De l'appareil femelle, reste l'oosphère à droite avec son enveloppe 

 cellulosique ; à la place des synerzides, existe un coagulum de protoplasma 

 aux nombreuses vacuoles sphériques, places des noyaux nombreux dis- 

 parus. La vue de cette masse protoplasmique prouve l'intensité de 

 l'élaboration accomplie à l'arrière de la substance pollinique, l'étendue 

 de cette élaboration ne se limitant pas à une synerzide mais s'accomplis- 

 sant dans toutes les deux. 



De ces faits je tire les conclusions suivantes : 



1° Le tube pollinique à son arrivée sur l'ovule est une substance 

 protoplasmique d'une nature particulière à déterminer, mais très fluide. 



2° Cette substance, dans les ovules où le sac embryonnaire ne se pré- 

 sente pas à nu devant le micropyle, s'introduit dans le sac embryonnaire 

 à travers les interstices des cellules. 



3° Arrivée dans l'appareil femelle, elle se mêle aux protoplasmes des 

 deux synerzides et de l'oosphère. Elle produit plusieurs noyaux et non un 

 seul qui irait, comme l'avance Strassburger, se mêler à celui de 

 l'oosphère. 



5° Dans d'autres cas la substance s'arrête en grande partie sur le 

 sommet nucellaire, une très faible quantité pénétrant dans le sac em- 

 bryonnaire. 



Sur la fermentation alcoolique « élective » d'un mélange de lévulose et 

 de maltose, par M. Em. Bourquelot. 



Si l'on examine à des intervalles rapprochés le pouvoir rotatoire d'une 

 solution de sucre interverti soumise à la fermentation alcoolique, et si l'on 

 compare ce pouvoir rotatoire aux quantités, d'alcool produites, ou encore 

 au pouvoir réducteur du sucre non attaqué, on reconnaît facilement que 

 le glucose fermente tout d'abord, et le lévulose en dernier lieu. 



Dubrunfaut qui le premier, en 1847, observa cette particularité, créa 

 pour la définir l'expression de « fermentation élective ». Il supposait que 

 la levure possède la propriété de choisir entre les aliments qu'on lui 

 fournit. 



