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SÉANCE DU II AVRIL I 885 



Em. Bouquelot : Fermentation alcoolique « élective » d'un mélange de glucose et de 

 lévulose. — Ch. Féré : Contribution à la physiologie des mouvements volontaires. 

 R. Lépine : Recherches expérimentales sur la congestion du foie et l'ictère d'o- 

 rigine cardiaque. — L. Fourment : Nouveau compresseur. — R. Dubois: Phospho- 

 rescence des poissons. — Gavoy: Fibres arciformes des hémisphères cérébraux. 

 Paul Gibier : Atténuation du virus rabique. 



Présidence de M. Hanot. 



Il n'y a pas eu séance le samedi, 4 avril, pendant les vacances de Pâques. 

 Dans la séance de ce jour, 11 avril, M. Duclaux a été élu membre titulaire 

 de la Société de Biologie. 



Par suite d'une erreur de mise en pages, la note publiée à la page 216 des 

 Comptes rendus (Note sur la piqûre de turicata), n'a pas de nom d'auteur. Elle 

 doit être signée Alfred Dugès. 



Sur la fermentation alcoolique « élective » d'un mélange de glucose 

 et de lévulose, par M. Em. Bourquelot. 



Les résultats auxquels je suis parvenu dans l'étude de la fermentation 

 alcoolique d'un mélange de maltose et de lévulose (1), résultats en dé- 

 saccord avec ceux que faisaient prévoiries travaux anciens de Dubrunfaut, 

 m'ont engagé à revoir la fermentation du sucre interverti qui avait 

 été l'objet des recherches du chimiste dont je viens de parler; j'ai étudié 

 en même temps, et comparativement la fermentation d'un mélange à 

 parties égales de glucose et de lévulose. 



Le but que je me proposais était : double 1° je voulais savoir si le 

 sucre interverti, et le mélange de glucose-lévulose se conduiraient de la 

 même façon, en présence de la levure de bière à toutes les températures; 

 2° j'espérais trouver en outre des faits analogues à ceux que j'ai signalés 

 dans ma note du 21 mars dernier. 



Les solutions soumises à la fermentation renfermaient ou 4 p. °/ de 



(1) Comptes rendus de la Société de Biologie, 8 e série, t. II, p. 191. 



Biologie. Comptes rendus. — 8 e série, t. II, n° 13. 



