SOCIETE DE BIOLOGIE 



Expression graphique de la fermentation. — Action des anesthésiques, 



par M. P. Regnard. 



On sait aujourd'hui après les célèbres travaux de Cl. Bernard que le 

 protoplasma végétal est, comme certaines substances animales, suscep- 

 tible d'être entravé dans ses fonctions par quelques corps qui, chez 

 nous, produisent particulièrement leur action sur la sensibilité, et qu'on 

 appelle anesthésiques. 



La levure de bière, en particulier, a été très étudiée à ce point de vue. 

 On a vu que lorsqu'elle a été mise en relation avec le chloroforme et 

 l'éther pendant un certain temps, elle cesse de décompenser le glucose et 

 qu'il est nécessaire qu'on l'ait bien lavée, qu'on lui ait fait excréter 

 l'anesthésique, pour qu'elle reprenne son action et se mette de nouveau 

 à fabriquer de l'alcool. 



Nous avons voulu compléter ces notions, connues de tous, en recher- 

 chant qu'elle serait l'action des anesthésiques sur la marche même du 

 phénomène fermentation. 



Nous avons, pour cela, placé dans notre appareil enregistreur, une 

 quantité de 10 grammes de levure avec deux grammes de glucose, 250 

 grammesd'eau et 10 centigrammes de l'anesthésique à étudier. 



Fig. 1. — Expression graphique de la fermentation. 

 — Action des anesthésiques. 



Le premier tracé que l'on remarquera au-dessus du tracé normal, est 



