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Note sur la germination des amandes amères, par M. Paul Bert. 



Que deviennent pendant la germination les substances contenues dans 

 les amandes amères, et dont le contact produit l'acide cyanhydrique ? 



9 juin 4 881. — J'ai mis sur de la terre humide, dans deux flacons A et 

 B placés dans des conditions identiques à 25° : 1° en A, des amandes 

 amères vivantes, 2° en B Ja même quantité d'amandes tuées par la cha- 

 leur de l'eau bouillante. Un courant d'air traversait les flacons et au 

 delà barbotait dans une solution de potasse. 



Six jours après, les amandes avaient germé en A. On recherche l'acide 

 prussique clans les flacons de barbotage, et on en trouve dans les deux, 

 mais beaucoup plus dans le flacon des mortes que dans celui des vivantes. 



On pile ensuite de part et d'autre les amandes dans de l'eau potassée 

 et l'on trouve qu'il y a beaucoup plus d'acide prussique préformé dans 

 les amandes mortes que dans les vivantes. 



Ainsi: 1° pendant la germination, les substances capables de former 

 l'acide prussique diminuent de quantité, et 2° dans l'amande qui germe 

 il se fait de l'acide cyanhydrique, comme dans l'amande morte, mais en 

 moindre quantité. 



Le Gérant : G. Masson 



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