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ACTION CHIMIQUE ET SENSIBILITE GUSTATIVE. 



Note de MM. E. Gley et Ch. Richet. 



L'un de nous a déjà présenté à la Société de biologie (1) une étude sur 

 la sensibilité gustative pour les divers métaux à l'état de chlorure. Il 

 nous a paru intéressant de reprendre cette étude pour des métaux ayant 

 un poids atomique différent, mais possédant des propriétés chimiques 

 voisines. 



A cet égard, le groupe des métaux alcalins est tout à fait favorable, 

 puisque la propriété chimique du lithium, du sodium, du potassium, du 

 rubidium sont très voisines, et que leurs poids atomiques sont dans les 

 rapports de 7, 23, 39, 85. 



Nous avons expérimenté en prenant, non pas de l'eau distillée, qui a, 

 par elle-même, un goût appréciable, voir même désagréable, mais de 

 l'eau ordinaire. Cela n'a aucun inconvénient, puisque l'eau ordinaire ne 

 précipite par aucun sel haloïde des métaux alcalins; tandis qu'avec 

 les sels de cuivre, de mercure, de plomb ou d'argent, l'eau distillée 

 était nécessaire. 



Pour faire cette recherche nous avons procédé de la même manière 

 que précédemment (2) : 



1° En prenant toujours la même quantité volumétrique de liquide (o ce ); 

 2° En mettant un certain intervalle entre deux gustations ; 

 3° En comparant toujours avec l'eau ordinaire. 



Comme nous l'avions déjà constaté, il existe non seulement des diffé- 

 rences individuelles marquées; mais encore, chez le même individu, à 

 divers moments de l'expérience, une diversité grande dans la finesse du 

 goût. L'attention, l'éducation pour ainsi dire font qu'on arrive à perce- 

 voir des différences qu'on ne distinguait pas tout d'abord. 



Ainsi, pour en prendre un exemple, le 14 novembre 1885, une solu- 

 tion contenant 0,125. de Li Cl par litre nous a paru insipide ; tandis que 

 le 16 novembre, la même solution, diluée de moitié, soit à 0,0612, nous 

 a semblé avoir une saveur appréciable. 



Il s'ensuit que les chiffres que nous donnons ne sont pas absolus, mais 

 indiquent seulement d'une manière générale la direction de l'expérience. 



Nos chiffres se rapportent non au poids du sel, mais au poids du mé- 

 tal. Ils portent sur les chlorures, bromures, iodures, de lithium, de so- 

 dium, de potassium et de rubidium. 



(1) Bulletin de la Société de Biologie, 29 décembre 1883. 



(2) E. Gley et Ch. Richet, de la Sensibilité gustative pour les alcaloïdes; Bulletin 

 de la Soc. de Biologie, n° 14, 1885. 



