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savoir que l'action physiologique des métaux alcalins est égale, et qu'elle 

 est proportionnelle non au poids absolu, mais au poids moléculaire 

 de leurs sels. 



C'est un fait de physiologie générale important à mentionner, que 

 sur les nerfs du goût les douze sels alcalins indiqués plus haut exercent 

 la même action pour une même molécule. Cela tend aussi à confirmer 

 cette opinion que l'action des substances sapides sur le goût est une 

 action chimique, puisqu'elle s'exerce d'après les mêmes lois que les 

 actions chimiques. 



Ainsi, si dous prenons pour type le chlorure de lithium, dont la 

 molécule est de 42, 5, et, d'autre part, l'iodure de rubidium dont la 

 molécule est de 212, nous arrivons à constater qu'une molécule de 

 chlorure de lithium et une molécule de iodure de rubidium ont à peu près 

 la même sapidité, et, en effectuant les calculs que 124 grammes d'iodure 

 de rubidium ne sont pas plus sensibles que 36 grammes de lithium. 



Nous avons fait en outre l'expérience suivante, afin de savoir si ces 

 sels alcalins, en agissant sur les nerfs du goût, associés les uns aux 

 autres, peuvent surajouter leur effet. 



Pour cela nous avons fait une solution contenant un mélange de Li Cl, 

 de NaCl, de K Cl et de RI CI, dans des proportions telles qu'il y eut 

 dans la solution, par litre, de 0,7 de lithium, 2 gr., 3 de sodium, 3 gr., 9 

 de potassium et 8 gr., 5 de rubidium. — Soit, en unités atomiques, par 

 litre : 



0,1 de lithium, 

 0,1 de sodium, 

 0,1 de potassium, 

 0,1 de rubidium. 



Il s'est trouvé que la solution à 1/20 était encore très fortement salée, 

 et qu'à une solution de 1/40 elle était encore sensible, quoique très 

 légèrement, de sorte que la limite a été, en unités atomiques de 



0,0025 de lithium, 

 0,0025 de sodium, 

 0,0025 de potassium, 

 0,0025 de rubidium. 



Or si l'on se reporte aux chiffres indiqués plus haut, on voit que cette 

 dose est à peu près le tiers de la dose qui agit sur la sensibilité gustative, 

 lorsqu'on ne fait pas de mélange, mais qu'on se contente de goûter un 

 seul des sels en question. 



Donc ces divers sels accumulent leur action sur les nerfs du goût. Or 

 s'ils accumulent leur action, c'est que cette action est sensiblement 

 identique, portant sur la même substance chimique des mêmes éléments 



